juice technology

- JUICE CONNECTOR-Sicherheitsadapter für europaweites Laden - Kompatibel mit JUICE BOOSTER 2 und 3 Air - Automatische Anpassung der Ladegeschwindigkeit - Temperaturüberwachung zur Vermeidung von Überhitzung - Über 30 Adapter für verschiedene Steckdosen in Europa - Verlängerungskabel bis zu 25 Meter nutzbar - Geeignet für alle Haushaltssteckdosen in der Schweiz

Der JUICE CHARGER me ist klein, preiswert und einfach zu bedienen. Die Wallbox kann über den LAN-Anschluss sogar durch das Lade-/Lastmanagement automatisch geregelt werden. Als 11-kW-Version ist er universell einsetzbar. Ob in der heimischen Garage, dem privaten Parkplatz oder Carport, aber auch auf Parkplätzen von Hotels, Golfanlagen, Tennisplätzen, Fitnesscentern – die Einsatzmöglichkeiten im Innen- und Außenbereich sind unbegrenzt. Als eine der ersten Wallboxen ist der JUICE CHARGER me serienmäßig für den Ladestandard "Plug and Charge" (ISO 15118) ausgerüstet. Das Freischalten per RFID erschließt aber auch Autos, die "Plug and Charge" noch nicht unterstützen. Die Ladestation wird komplett vorkonfiguriert ab Werk ausgeliefert und ist ohne weitere Einstellungen sofort einsatzbereit. CO2 neutraler Versand Versandkostenfrei innerhalb Deutschlands 1 Monat Widerrufsrecht PC, Notebooks & Zubehör Computer-Komponenten & -Teile Notebooks & Netbooks Laufwerke & Speichermedien Drucker, Scanner & Zubehör Monitore, Proj

11 kW, 5 m Kabel, RFID, MID-Energiezähler Der JUICE CHARGER me ist klein, preiswert und einfach zu bedienen. Die Wallbox kann über den LAN-Anschluss sogar durch das Lade-/Lastmanagement automatisch geregelt werden. Als 11-kW-Version ist er universell einsetzbar. Ob in der heimischen Garage, dem privaten Parkplatz oder Carport, aber auch auf Parkplätzen von Hotels, Golfanlagen, Tennisplätzen, Fitnesscentern – die Einsatzmöglichkeiten im Innen- und Außenbereich sind unbegrenzt. Als eine der ersten Wallboxen ist der JUICE CHARGER me serienmäßig für den Ladestandard ",Plug and Charge", (ISO 15118) ausgerüstet. Das Freischalten per RFID erschließt aber auch Autos, die ",Plug and Charge", noch nicht unterstützen. Die Ladestation wird komplett vorkonfiguriert ab Werk ausgeliefert und ist ohne weitere Einstellungen sofort einsatzbereit.

Bis 22 kW Ladeleistung Integrierter Fehlerstromschutz Schnelle, einfache und sichere Bedienung Überfahr- und witterungsbeständige Komponenten Inkl. 2 Sicherheitsadapter netzseitig (CEE32, Schuko) und 3 Adapter fahrzeugseitig (Typ 1, Typ 2 und Typ GB) Nur für Gewerbekunden

Set: Nein, Zubehörtyp: Kabelhalter.

Bis zu 22 kW Ladeleistung Integriertes 5m Ladekabel Inkl.  32 A CEE Adapter

Technical English for Juice Producers: Understanding Juice Technology and Terminology

Kabel Halter | 2er Set

Technik auf einen Blick 11 kW Ladeleistung (3-phasig, 400 V) 5 m fest integriertes Typ‑2 Kabel RFID-Zugangskontrolle + Plug & Charge MID-konformer Energiezähler LAN-Schnittstelle mit lokalem LastmanagementHighlights auf einen Blick KfW-förderfähig & vorkonfiguriert für Plug & Play Steuerung über Webinterface (lokal oder via Backend) Dynamisches Lastmanagement bis 250 Ladepunkte Unterstützt ISO 15118 / PV-Überschussladen optional möglichTechnische Daten Die Wallbox liefert 11 kW über ein fest verbautes Typ-2-Kabel mit 5 m Länge. Sie unterstützt Plug & Charge nach ISO 15118 sowie RFID-Karten (MIFARE Classic). Das Gerät ist LAN-fähig, unterstützt Modbus TCP/RTU sowie OCPP 1.6, bietet einen integrierten MID-Zähler zur Energieerfassung und arbeitet zuverlässig bei –25 °C bis +45 °C. Schutzklasse: IP54, Schlagfestigkeit IK10, Gewicht ca. 6,5 kg. Besondere Funktionen Die Wallbox kommt vorkonfiguriert und ist sofort einsatzbereit – ideal für den Heimgebrauch oder kleine gewerbliche Anwendungen. Dank LAN-Konnektivitä

Schnittstellen: RJ-45 (1000Mbps), RJ-45 (100Mbps), Kompatibel mit Service: Lastmanagement, Zugangsschutz: RFID, Energiezähler: Ja, Anschlusstyp: Ladekabel Typ 2, Schutzeinrichtung: RCD Typ B Modul (30 mA AC / 6 mA DC).

Der JUICE CHARGER me 3 home ist die ideale „Plug-and-Play“-Wallbox für den privaten Haushalt. Die Ladestation lädt mit 11 kW, besitzt einen integrierten MID-Zähler und bietet eine komfortable Bedienung über WLAN oder LAN. Das Gerät ist einfach zu installieren, zuverlässig im Betrieb und dank robuster Bauweise perfekt für den täglichen Einsatz geeignet.Die „home“-Variante ist bewusst schlanker gehalten als der große Bruder (me 3), verzichtet auf 22-kW-Umschaltung und auf umfangreiche Profi-Schnittstellen, behält jedoch die wichtigsten Komfort- und Sicherheitsfunktionen für Privatanwender bei – inklusive RFID-Freischaltung und intuitiver Statusanzeige.Bitte beachten Sie: Die Installation muss durch eine Elektrofachkraft erfolgen.Spezifikationen (HOME-Version):feste 11-kW-Ladeleistung (3-phasig, 16 A)robuste, hochwertige Bauweise: IP67 (wasser- & staubdicht), IK10 schlagfestkompatibel mit allen E-Autos mit Typ-2-Anschlussintegrierter Temperatursensor zur automatischen StromreduktionFreischaltung per RFID (2 Karten inklusive)ü

Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices

Frozen Fruit Juice Blended Soy Yoghurt: Technology, Quality Evaluation and Storage Stability

Hobby Plus RC 1:18 BL Crawler "CR18P PRO Juice Up" gelb RTR / HBP1810360-JUYW, Modellbau > RC-Modellbau > RC Modelle & Bausätze > Autos & Motorräder

Effortless Juice Extraction: Cut down on prep work with automatic separation design of the Juicer. No need for manual filtering, just add ingredients, press the button and let this advanced technology work for you. Say goodbye to pulp and debris as this juicer effortlessly extracts the Juice and separates the pomace like a pro Efficient Extraction: The automatic separation Juicer with its 7.4V high-efficiency electric motor and low-noise operatings design quickly extracts well-maintained juice with strong power output. Equipped with an efficient filtration system, it provides high-quality extraction of nutritious juice from favorite fruits and vegetables. Multi Application: With this automatic separation juicer, enjoy a wide application of juicy citrus fruits like oranges, lemons and grapefruits. Effortlessly extract high-quality juice with a delicious taste for more recipe possibilities and savor the flavor of your favorite fruits Enhance Your Juicing Experience: Featuring a transparent juice cup and pomace collector, this juicer allows you to monitor the juicing progress easily; all components are designed for simple, one-button disassembly, streamlining the cleaning process Large Capacity: Portable and convenient, simply charge this wireless portable juicer with the included USB cable and enjoy up to 20 servings on a full charge thanks to its large capacity lithium battery.

Effortless Juice Extraction: Cut down on prep work with automatic separation design of the Juicer. No need for manual filtering, just add ingredients, press the button and let this advanced technology work for you. Say goodbye to pulp and debris as this juicer effortlessly extracts the Juice and separates the pomace like a pro Effortless Juicing: With its powerful 7.4V electric motor and low-noise operatings design, our automatic separation Juicer efficiently extracts well-maintained juice with minimal effort. Enjoy maintaining a relaxing and serene home ambiance while quickly squeezing nutritent-packed juices with ease Breite Anwendung: Einfache Extraktion von Oranges, Zitronen, Grapefruits und mehr mit diesem automatischen Trennungsentsafter. Genießen Sie mehr Recipe Möglichkeiten mit einer delicious taste and wide application Simplify Your Cleaning Routine: Our automatic separation juicer features an innovatives design with easy-to-clean components that can be disassembled with just 1 button. Easy to Carry: With an easy portable design, this automatic separation juicer can be charged using the included USB cable. Featuring a built-in large capacity lithium battery, it is perfect for meeting your needs at home or when traveling, making it the ideal wireless portable juicer for creating up to 20 continuous servings on a full charge

AMAZON EXKLUSIV: Rosa Ninja SLUSHi Maschine. Genießen Sie Ihre Lieblings-Eisgetränke zu Hause mit einem einzigen Knopfdruck – ohne lästiges Mixen oder enttäuschendes Verdünnen FÜNF VOREINSTELLUNGEN: Slush, Frozen Cocktail, Frappé, Milkshake, Frozen Juice – für das perfekte Eisgetränk zu jedem Anlass SLUSH FÜR ALLE: Dank 2,5-L-Behälter* und einfachem Nachfüllen können Sie genug Eisgetränke für die ganze Party und über 7 Portionen** pro Ladung zubereiten *1,9 L max. Fassungsvermögen **Anzahl der Portionen kann je nach Größe und Zutaten variieren INHALT: Motorbasis mit WhisperChill, Gießgriff-Behälter (1,9 L max.), 5 Voreinstellungen, Temperatureinstellungen, Schneckensystem, Kondensauffang, 2-teilige Tropfschale, 10 Rezepte L: 41,35 cm x H: 42,98 cm x B: 16,56 cm. 11 kg. Rosa NINJA-Garantie: 2 Jahre Garantie nach Registrierung bei Ninja (nur im Vereinigten Königreich und Irland)

Compatibility: BIQU Panda Juicer hardened steel hotend ONLY compatible with Bambu-Lab A1/A1 Mini 3D Printers, not compatible with H2D/P1/X1. The kit includes 2PCS standard flow hardened steel hotend and 3PCS replaceable silicone socks 0.4mm Standard Size: BIQU Panda Juicer hardened steel hotend outlet uses a 0.4mm diameter hardened steel nozzle, which balances printing speed and quality, making it an ideal choice for daily applications. Capable of printing conventional consumables such as PLA, ABS, PETG, TPU, as well as composite consumables such as carbon fiber and glass fiber Good Heat Dissipation Performance: BIQU Panda Juicer hardened steel hotend radiator material is 6061 aluminum alloy, optimized radiator processing technology, sandblasting+hard oxidation, making heating efficiency higher, consumables melting faster, and flow rate faster Exquisite Appearance: BIQU Panda Juicer hardened steel hotend radiator adopts imported machine tools and CNC machining, making the surface smoother and the overall product appearance better. Simultaneously resistant to high temperatures of 300 ℃, the silicone sleeve can prevent heat loss, prevent accidental burns, and improve thermal stability Disassembly steps: Frist: Remove the silicone socks, install the hot end and heat it to 250 ℃ (Pay attention to high temperature, avoid burns). Second: Use a 5.0 wrench to clamp the heating block groove to fix it, and use a 3.0 Phillips wrench to clamp the nozzle. Rotate clockwise to remove the nozzle. NOTE: It is recommended to heat twist the nozzle after receiving the goods to prevent leakage

VantaC Non-Stick Coating Nozzle: BIQU Panda Juicer 0.4mm hardened steel hotend nozzle adopts VantaC coating technology. Better wear resistance than ordinary mold steel, with a hardness of 2800HV. It can print common filaments such as PLA, ABS, PETG, TPU, as well as composite filaments such as carbon fiber and glass fiber. Significantly extend the service life of the nozzle, and reduce adhesion and blockage, improving printing quality Integrated Design Printing: The nozzle and insulation board of BIQU Panda Juicer 0.4mm hardened steel hotend are precision machined from a single piece of metal, eliminating gaps and achieving perfect permanent sealing. Zero leak risk, pure reliability of flawless prints Wide Compatibility: BIQU Panda Juicer 0.4mm Hotend compatible with Bambu-Lab H2S/H2D/H2C/A1/A1 Mini, not compatibility with P1/X1. (If use on H2C, ONLY for left hotend.) The kit includes 2* Panda Juicer VantaC coating standard flow Integrated hardened steel hotends and 3* extra replaceable silicone socks Easy to Replacement: The hot end has a magnet, enabling tool-free installation and precise alignment directly. This design lets you installation and removal in 30s for a smooth and efficient experience Good Heat Dissipation Performance: The 6061 aluminum alloy heatsink undergoes sandblasting and hard anodizing treatment, which can actively prevent dust and corrosion, ensuring flawless performance and consistent perfect printability

VantaC Non-Stick Coating Nozzle: BIQU Panda Juicer 0.4mm hardened steel hotend nozzle adopts VantaC coating technology. Better wear resistance than ordinary mold steel, with a hardness of 2800HV. It can print common filaments such as PLA, ABS, PETG, TPU, as well as composite filaments such as carbon fiber and glass fiber. Significantly extend the service life of the nozzle, and reduce adhesion and blockage, improving printing quality Integrated Design Printing: The nozzle and insulation board of BIQU Panda Juicer 0.4mm hardened steel hotend are precision machined from a single piece of metal, eliminating gaps and achieving perfect permanent sealing. Zero leak risk, pure reliability of flawless prints Wide Compatibility: BIQU Panda Juicer 0.4mm Hotend compatible with Bambu-Lab P2S/X2D 3D Printers. The kit includes 2* Panda Juicer VantaC coating standard flow Integrated hardened steel hotends and 3* extra replaceable silicone socks Easy to Replacement: The hot end has a magnet, enabling tool-free installation and precise alignment directly. This design lets you installation and removal in 30s for a smooth and efficient experience Good Heat Dissipation Performance: The 6061 aluminum alloy heatsink undergoes sandblasting and hard anodizing treatment, which can actively prevent dust and corrosion, ensuring flawless performance and consistent perfect printability

0.4mm Standard Size: BIQU Panda Juicer hardened steel hotend outlet uses a 0.4mm diameter hardened steel nozzle, which balances printing speed and quality, making it an ideal choice for daily applications. Capable of printing conventional consumables such as PLA, ABS, PETG, TPU, as well as composite consumables such as carbon fiber and glass fiber Good Heat Dissipation Performance: BIQU Panda Juicer hardened steel hotend radiator material is 6061 aluminum alloy, optimized radiator processing technology, sandblasting+hard oxidation, making heating efficiency higher, consumables melting faster, and flow rate faster. Exquisite Appearance: BIQU Panda Juicer hardened steel hotend radiator adopts imported machine tools and CNC machining, making the surface smoother and the overall product appearance better. Simultaneously resistant to high temperatures of 300 ℃, the silicone sleeve can prevent heat loss, prevent accidental burns, and improve thermal stability Compatibility: BIQU Panda Juicer hardened steel hotend compatible with Bambu-Lab H2D/H2S/H2C/A1/A1 Mini, but not compatible with P1/X1. (If use on H2C, ONLY for left hotend. And used on P2S, please replace the original hotend silicone socks.) The kit includes 2*standard flow hardened steel hotend and 3*replaceable silicone socks. Disassembly steps: Frist: Remove the silicone socks, install the hot end and heat it to 250 ℃ (Pay attention to high temperature, avoid burns). Second: Use a 5.0 wrench to clamp the heating block groove to fix it, and use a 3.0 Phillips wrench to clamp the nozzle. Rotate clockwise to remove the nozzle. NOTE: It is recommended to heat twist the nozzle after receiving the goods to prevent leakage

Enjoy the freedom to get more done - With up to 8 hours of battery life, the Flex 14 lets you work, play, and stay in the loop all day, from anywhere. Running low on juice? Rapid Charge technology enables youth recharge your multimode PC up to 80% in just one hour. Keep your privacy more private - In today's always-on world, online privacy truly matters. That's why the Flex 14 has a convenient True Block Privacy Shutter, enabling you to physically close your PC's webcam whenever you're not using it. Let your creativity flow - Why type when you can write, draw, or sketch directly onto the Flex 14's screen? With a digital pen (available separately), you can capture moments of inspiration or take notes on the fly - wherever life takes you. Extremely versatile, very functional - The Flex 14 is designed for you to handle any situation, anywhere. Use it in Laptop mode for everyday computing, Tent mode for sharing things, Stand mode for binge-watching, or Tablet mode for more intuitive interaction.

[PROFESSIONELLES FLASH FREEZING] Die Softeismaschine verfügt über die Flash-Freezing-Technologie für schnelle und perfekte Slushies. Genießen Sie sofort erfrischende, eisgekühlte Getränke mit konserviertem Geschmack und Konsistenz. [VIELSEITIGE FÜNF MODI] Wählen Sie aus den Modi SLUSH, SPIKED SLUSH, FRAPPE, MILKSHAKE und JUICE für endlosen Kaltgetränkspaß. Sparen Sie Geld, indem Sie Ihre Lieblingsgetränke mühelos zu Hause zubereiten. [MÜHELOSE REINIGUNG] Selbstreinigungszyklus mit Spültaste und abnehmbaren Teilen für eine einfache Spülmaschinenreinigung. Bequeme Wartung für jederzeit ein problemloses Erlebnis. [SMART SWIRLING TECHNOLOGY] Der Gleichstrommotor mit variabler Drehzahl sorgt für glattes und cremiges Eis ohne Milchprodukte. Genießen Sie eine stets perfekte Textur mit innovativer Wirbeltechnologie. [ENERGIEEFFIZIENTES DESIGN] Der zweischichtige Behälter verhindert Kondensation und sorgt für eine gleichmäßige Textur und einen gleichmäßigen Geschmack. Erzielen Sie perfekte Slushie-Erlebnisse und sparen Sie gleichzeitig Energie.

Fast and easy to crush or grind beans, whole grins, vegetable, fruits, meat etc. The high-speed roating sharp blade can easily cut ice cubes and get a perfect smoothie in a few seconds. Elektrischer Stab: Das Metallverbindungssystem verwendet ein Metallverbindungssystem, um den Behälter mit dem Basismotor zu verbinden, instead of a fast-wearing plastic connection, so as achieve better mix und longer life. Food-grade Materialien do not contain Bisphenol, safe, healthy, environmentally friendly, large capacity, easy to clean, low noise operation.The product will be delivered to you within 52 days. The perfect juicer can ensure high work efficiency, and the variable speed control allows you to adjust according to different raw materials. Hardened stainless steel blade. Original Blade technology, firm and sharp, tougher, longer service life, no passivation. Copper integrated motor design.

Fast and easy to crush or grind beans, whole grins, vegetable, fruits, meat etc. The high-speed roating sharp blade can easily cut ice cubes and get a perfect smoothie in a few seconds. Elektrischer Stab: Das Metallverbindungssystem verwendet ein Metallverbindungssystem, um den Behälter mit dem Basismotor zu verbinden, instead of a fast-wearing plastic connection, so as achieve better mix und longer life. Food-grade Materialien do not contain Bisphenol, safe, healthy, environmentally friendly, large capacity, easy to clean, low noise operation.The product will be delivered to you within 18 days. The perfect juicer can ensure high work efficiency, and the variable speed control allows you to adjust according to different raw materials. Hardened stainless steel blade. Original Blade technology, firm and sharp, tougher, longer service life, no passivation. Copper integrated motor design.

Die Kaufentscheidung eines Konsumenten hängt neben ökonomischen und ökologischen Faktoren stark von produktspezifischen Eigenschaften wie Sensorik, Textur und Farbe ab. Trotz zahlreicher Verbesserungen in den vergangenen Jahren bleibt das Problem der Stabilität über die Lagerung von Fruchtsäften, Fruchtmarks, -pürees, Konfitüren, Fruchtzubereitungen und "Smoothies" bestehen. Darum greifen Hersteller häufig auf synthetische Farbstoffe zurück. In Studien konnten kausale Zusammenhänge über den Verzehr synthetischer Farbstoffe und der Hyperaktivität von Kleinkindern nicht ausgeschlossen werden. Seit dem 20. Juli 2010 besteht in der Europäischen Union für Lebensmittel, welche die Azofarbstoffe Tatrazin, Gelborange S, Azorubin, Allurarot oder Chochenillerot A enthalten, eine Kennzeichnungspflicht mit gesondertem Warnhinweis. Diese Umstände führen zu zunehmender Ablehnung dieser Produkte durch den Konsumenten. Dirk Hofmann untersucht für flüssige und pastöse Fruchtprodukte aus Brombeeren, Erdbeeren, Sauerkirschen und roten Trauben umfassend, ob Anthocyane als natürliche Lebensmittelfarbstoffe mit zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften ausreichendes Potential für die Herstellung von Produkten mit möglichst hohem Pigmentanteil und hoher Pigmentstabilität bieten. Er widmet sich dabei zunächst Risiken und Chancen moderner Verarbeitungstechnologie und geht dabei auch auf den Einfluss der Enzymierung während der Verarbeitung ein. Nach ausführlicher chemischer und sensorischer Analyse der Produktqualität am Ende der Herstellung, sowie im Zuge einer Lagerung von mehreren Monaten bei drei unterschiedlichen Temperaturen unter Lichtausschluss, werden dabei entstehende Alterungspigmente charakterisiert und, soweit möglich, identifiziert. Durch intelligenten Einsatz verschiedener analytischer Verfahren konnte er Wechselwirkungen zwischen kolloidalen Saftbestandteilen und Anthocyanen nachweisen und charakterisieren. Die erzielten Ergebnisse leisten einen Beitrag zur Herstellung qualitativ hochwertiger, farbstabiler Buntsäfte und Fruchtpürees mit Zusatznutzen. The aim of this thesis was the optimization of the processing of red fruits to products with high pigment concentration and colour stability. The influence of enzymatic treatments during processing steps, as well as the influence of the processing itself on storage stability should be characterized. Pigments created during storage should also be characterized and - if possible - identified. Furthermore, possible interactions of anthocyanins and hydrocolloids of fruit juices and the kind of interaction was attempted to be characterized. The influence of the temperature during enzymatic treatment on the later product quality of strawberry puree was examined in an experiment at laboratory scale. Results showed that the influence of natural fruit enzymes at room temperature is sufficient to create an appealing, flawless product. A comparison of the processing of strawberries to juice in the years 2009 and 2010 showed comparable ageing of the obtained juices of the varieties 'Korona' and 'Senga Sengana'. The processing by the use of decanter technology in 2010 resulted in a high pigment loss compared to the use of a horizontal Bucher press in 2009. The obsolescence rates of strawberry puree of both years were well comparable. Characterization and identification of ageing pigments was performed through creation of phenolic extracts from fruit juices stored at different temperatures. By comparison with literature data, already known ageing pigments were identified. The sugars and sugar acids composition of hydrocolloids isolated from fresh and stored juices was determined in order to characterize potential interactions of anthocyanins and hydrocolloidal substances. Additionally, the metal composition of the colloids was analyzed. The distribution of monosaccharides allowed the identification of the different fruit species, as well as to draw conclusions from the composition of fragments of

UNIQUE AND STYLISH Personal mini fridge with rounded retro refrigerator silhouette featuring official Coca-Cola logo and classic glass bottle graphic COOLING AND WARMING CFC-free thermoelectric technology effectively keeps items cool to 32°F (18°C) below room temperature or change to hot mode to warm items up to 135°F (57°C) COMPACT AND CONVENIENT 4 L capacity with removable shelf holds six standard 12 oz/355 mL cans and fits easily on a desk or shelf LIGHTWEIGHT AND PORTABLE 12V DC/110V AC capable for use at home, dorm, or office or on the go in your truck, boat, trailer, or RV SAFE STORAGE Conveniently and safely store beverages, yogurt, fruit, juice, cheese, breastmilk, cosmetics, medication, baby bottles at home, work or travel

Fast and easy to crush or grind beans, whole grins, vegetable, fruits, meat etc. The high-speed roating sharp blade can easily cut ice cubes and get a perfect smoothie in a few seconds. Elektrischer Stab: Das Metallverbindungssystem verwendet ein Metallverbindungssystem, um den Behälter mit dem Basismotor zu verbinden, instead of a fast-wearing plastic connection, so as achieve better mix und longer life. Food-grade Materialien do not contain Bisphenol, safe, healthy, environmentally friendly, large capacity, easy to clean, low noise operation.The product will be delivered to you within 54 days. The perfect juicer can ensure high work efficiency, and the variable speed control allows you to adjust according to different raw materials. Hardened stainless steel blade. Original Blade technology, firm and sharp, tougher, longer service life, no passivation. Copper integrated motor design.

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Die Kaufentscheidung eines Konsumenten hängt neben ökonomischen und ökologischen Faktoren stark von produktspezifischen Eigenschaften wie Sensorik, Textur und Farbe ab. Trotz zahlreicher Verbesserungen in den vergangenen Jahren bleibt das Problem der Stabilität über die Lagerung von Fruchtsäften, Fruchtmarks, -pürees, Konfitüren, Fruchtzubereitungen und "Smoothies" bestehen. Darum greifen Hersteller häufig auf synthetische Farbstoffe zurück. In Studien konnten kausale Zusammenhänge über den Verzehr synthetischer Farbstoffe und der Hyperaktivität von Kleinkindern nicht ausgeschlossen werden. Seit dem 20. Juli 2010 besteht in der Europäischen Union für Lebensmittel, welche die Azofarbstoffe Tatrazin, Gelborange S, Azorubin, Allurarot oder Chochenillerot A enthalten, eine Kennzeichnungspflicht mit gesondertem Warnhinweis. Diese Umstände führen zu zunehmender Ablehnung dieser Produkte durch den Konsumenten. Dirk Hofmann untersucht für flüssige und pastöse Fruchtprodukte aus Brombeeren, Erdbeeren, Sauerkirschen und roten Trauben umfassend, ob Anthocyane als natürliche Lebensmittelfarbstoffe mit zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften ausreichendes Potential für die Herstellung von Produkten mit möglichst hohem Pigmentanteil und hoher Pigmentstabilität bieten. Er widmet sich dabei zunächst Risiken und Chancen moderner Verarbeitungstechnologie und geht dabei auch auf den Einfluss der Enzymierung während der Verarbeitung ein. Nach ausführlicher chemischer und sensorischer Analyse der Produktqualität am Ende der Herstellung, sowie im Zuge einer Lagerung von mehreren Monaten bei drei unterschiedlichen Temperaturen unter Lichtausschluss, werden dabei entstehende Alterungspigmente charakterisiert und, soweit möglich, identifiziert. Durch intelligenten Einsatz verschiedener analytischer Verfahren konnte er Wechselwirkungen zwischen kolloidalen Saftbestandteilen und Anthocyanen nachweisen und charakterisieren. Die erzielten Ergebnisse leisten einen Beitrag zur Herstellung qualitativ hochwertiger, farbstabiler Buntsäfte und Fruchtpürees mit Zusatznutzen. The aim of this thesis was the optimization of the processing of red fruits to products with high pigment concentration and colour stability. The influence of enzymatic treatments during processing steps, as well as the influence of the processing itself on storage stability should be characterized. Pigments created during storage should also be characterized and - if possible - identified. Furthermore, possible interactions of anthocyanins and hydrocolloids of fruit juices and the kind of interaction was attempted to be characterized. The influence of the temperature during enzymatic treatment on the later product quality of strawberry puree was examined in an experiment at laboratory scale. Results showed that the influence of natural fruit enzymes at room temperature is sufficient to create an appealing, flawless product. A comparison of the processing of strawberries to juice in the years 2009 and 2010 showed comparable ageing of the obtained juices of the varieties 'Korona' and 'Senga Sengana'. The processing by the use of decanter technology in 2010 resulted in a high pigment loss compared to the use of a horizontal Bucher press in 2009. The obsolescence rates of strawberry puree of both years were well comparable. Characterization and identification of ageing pigments was performed through creation of phenolic extracts from fruit juices stored at different temperatures. By comparison with literature data, already known ageing pigments were identified. The sugars and sugar acids composition of hydrocolloids isolated from fresh and stored juices was determined in order to characterize potential interactions of anthocyanins and hydrocolloidal substances. Additionally, the metal composition of the colloids was analyzed. The distribution of monosaccharides allowed the identification of the different fruit species, as well as to draw conclusions from the composition of fragments of