ajvar

Absolut geniales orientalisches Grill- und Kochbuch! In diesem Sommer wird türkisch gegrillt! Metin Calis, Deutschlands einziger türkischstämmiger Grill- und BBQ-Profi, bringt die Aromenvielfalt der türkischen Küche auf den Grill. Seine Gerichte sind geprägt von den Gewürzen des Orients, seine kulinarische Handschrift spannt den Bogen zwischen den ausdrucksstarken Noten orientalischer Gewürze, türkischer Kochtradition und unserer Barbecue-Kultur. Türkisch Grillen ist ein ganz besonderes Grillbuch von einem besonders charismatischen und leidenschaftlichen Koch. Die außergewöhnlichen Rezept-Bilder und atmosphärischen Schwarz-Weiß- und Farb-Fotos von Menschen und Impressionen aus der Türkei machen dieses Buch zum perfekten Kochbuch für alle, die die Mittelmeerküche lieben. Freunde der orientalischen Gewürze und Aromen finden in diesem Buch unzählige Anregungen: Gekocht und gegrillt wird mit Berberitzen, Korinthen, Schwarzkümmel, Granatapfel, Minze, Koriander, Mandeln, getrockeneten Aprikosen, Kichererbsen undundund. Schon das Lesen des Rezeptverzeichnisses lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen! (siehe unten) Viele Rezepte haben "deutsche" Grundzutaten (Bachforelle, Bodenseefelche, Huche, Bliesgauer Rehrücken ...), werden aber im türkisch Style gewürzt, gegrillt und zubereitet., Bei den Meze-Rezepten findet sich Auberginenjoghurt oder Pimientos de Padrón, bei den Brotrezepten Börek, Ekmek und Lahmacun, bei den Fleischgerichten Lammfrikadellen, aber eben auch orientalische Rezeptvarianten für Flanksteak, Skirtsteak, Ribeye oder Roastbeef, bei den Fischrezepten Tintenfischtuben, Pulpo oder Sardinen in Weinblättern, bei den vegetarischen Gerichten Menemen, Pilaf und gefüllte Artischocken, außerdem Dessert, Saucen, Dips und Marinaden Lassen Sie sich inspirieren und laden Sie ein zum orientalischen Grillabend! Auszug aus dem Rezeptverzeichnis Meze Auberginenkaviar mit Tahin, Granatapfel und Blattpetersilie Auberginenjoghurt mit Datteln, Walnüssen und Minze Auberginen mit Tomaten, Berberitzen und Estragon Brot Sesamkringel mit Traubensirup Hanftaler nach Art meiner Mutter Fladenbrot mit Sauerteig Ekmek Baguette-Art Lahmacun mit Granatapfelsirup Fougasse Riviera Salate Mungbohnen-Salat mit Granatapfelsirup, Pinienkernen, Knoblauch und Minze Zucchini-Salat mit roten Zwiebeln, Korinthen, Orangen, Haselnüssen, Minze und Joghurt Bulgur-Salat mit Kichererbsen, Korinthen und Paprika Fleisch und Geflügel Lammspieß mit Pfirsich, Minze und Pinienkernen Lammfrikadellen mit geschmortem Kürbis und Sesam Lammkrone mit Paprika, Datteln und Quittenessig Skirtsteak vom Kurpfälzer Rind mit Süßkartoffeln, Sesam-Johannisbrot-Sauce Fisch Gelbflossen-Thunfisch mit Thunfisch-Sashimi, Tomaten, Kapern und Granatapfel Ikarimi-Lachs mit Grillkartoffeln, Mungbohnen, Granatapfel und Kapern Ikarimi-Lachs mit Sojasauce, Sesammayonnaise, geröstetem Knoblauch und gegrilltem Römersalat Makrele mit Tomaten, Datteln, Kartoffeln und Zaman Vegetarisch und vegan Gefüllte Weinblätter mit Reis, Korinthen und Pistazien (vegan) Süßes und Desserts Grießschnitte mit Himbeeren und gerösteten Mandeln Feigen mit Rosenblütenwasser, Granatapfelsirup, Rosmarin und Vanilleschmand Pfirsich mit Pistazien, Maulbeeren, Estragon und Kokosmilch Gegrillte Orangen mit Joghurtschmand, Saucen, Dips und Marinaden Gehacktes von Paprika, Tomaten und roten Zwiebeln mit Granatapfelsirup und Pistazien Hummus von weißen Bohnen mit geräucherten Auberginen Zaman Hummus aus geräucherten Kichererbsen mit getrockneten Tomaten Gemüsepürees: Auberginenpüree - Zwiebelpüree - Knoblauchpüree - Paprikapüree Aufgeschlagene Butter mit verschiedenen Gewürzen Joghurt-Schmand mit Gewürzen Sojajoy Tahin und Traubensirup Kokosmilch und Granatapfelsirup Minzjoghurt Zwiebeln mit Kräutern und verschiedenen Gewürzen Ajvar mit Honig, Minze und gerösteten Haselnüssen BBQ-Sauce Quittenessig und Johannisbrotsirup Sesammayonnaise

Absolut geniales orientalisches Grill- und Kochbuch! In diesem Sommer wird türkisch gegrillt! Metin Calis, Deutschlands einziger türkischstämmiger Grill- und BBQ-Profi, bringt die Aromenvielfalt der türkischen Küche auf den Grill. Seine Gerichte sind geprägt von den Gewürzen des Orients, seine kulinarische Handschrift spannt den Bogen zwischen den ausdrucksstarken Noten orientalischer Gewürze, türkischer Kochtradition und unserer Barbecue-Kultur. Türkisch Grillen ist ein ganz besonderes Grillbuch von einem besonders charismatischen und leidenschaftlichen Koch. Die außergewöhnlichen Rezept-Bilder und atmosphärischen Schwarz-Weiß- und Farb-Fotos von Menschen und Impressionen aus der Türkei machen dieses Buch zum perfekten Kochbuch für alle, die die Mittelmeerküche lieben. Freunde der orientalischen Gewürze und Aromen finden in diesem Buch unzählige Anregungen: Gekocht und gegrillt wird mit Berberitzen, Korinthen, Schwarzkümmel, Granatapfel, Minze, Koriander, Mandeln, getrockeneten Aprikosen, Kichererbsen undundund. Schon das Lesen des Rezeptverzeichnisses lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen! (siehe unten) Viele Rezepte haben "deutsche" Grundzutaten (Bachforelle, Bodenseefelche, Huche, Bliesgauer Rehrücken ...), werden aber im türkisch Style gewürzt, gegrillt und zubereitet., Bei den Meze-Rezepten findet sich Auberginenjoghurt oder Pimientos de Padrón, bei den Brotrezepten Börek, Ekmek und Lahmacun, bei den Fleischgerichten Lammfrikadellen, aber eben auch orientalische Rezeptvarianten für Flanksteak, Skirtsteak, Ribeye oder Roastbeef, bei den Fischrezepten Tintenfischtuben, Pulpo oder Sardinen in Weinblättern, bei den vegetarischen Gerichten Menemen, Pilaf und gefüllte Artischocken, außerdem Dessert, Saucen, Dips und Marinaden Lassen Sie sich inspirieren und laden Sie ein zum orientalischen Grillabend! Auszug aus dem Rezeptverzeichnis Meze Auberginenkaviar mit Tahin, Granatapfel und Blattpetersilie Auberginenjoghurt mit Datteln, Walnüssen und Minze Auberginen mit Tomaten, Berberitzen und Estragon Brot Sesamkringel mit Traubensirup Hanftaler nach Art meiner Mutter Fladenbrot mit Sauerteig Ekmek Baguette-Art Lahmacun mit Granatapfelsirup Fougasse Riviera Salate Mungbohnen-Salat mit Granatapfelsirup, Pinienkernen, Knoblauch und Minze Zucchini-Salat mit roten Zwiebeln, Korinthen, Orangen, Haselnüssen, Minze und Joghurt Bulgur-Salat mit Kichererbsen, Korinthen und Paprika Fleisch und Geflügel Lammspieß mit Pfirsich, Minze und Pinienkernen Lammfrikadellen mit geschmortem Kürbis und Sesam Lammkrone mit Paprika, Datteln und Quittenessig Skirtsteak vom Kurpfälzer Rind mit Süßkartoffeln, Sesam-Johannisbrot-Sauce Fisch Gelbflossen-Thunfisch mit Thunfisch-Sashimi, Tomaten, Kapern und Granatapfel Ikarimi-Lachs mit Grillkartoffeln, Mungbohnen, Granatapfel und Kapern Ikarimi-Lachs mit Sojasauce, Sesammayonnaise, geröstetem Knoblauch und gegrilltem Römersalat Makrele mit Tomaten, Datteln, Kartoffeln und Zaman Vegetarisch und vegan Gefüllte Weinblätter mit Reis, Korinthen und Pistazien (vegan) Süßes und Desserts Grießschnitte mit Himbeeren und gerösteten Mandeln Feigen mit Rosenblütenwasser, Granatapfelsirup, Rosmarin und Vanilleschmand Pfirsich mit Pistazien, Maulbeeren, Estragon und Kokosmilch Gegrillte Orangen mit Joghurtschmand, Saucen, Dips und Marinaden Gehacktes von Paprika, Tomaten und roten Zwiebeln mit Granatapfelsirup und Pistazien Hummus von weißen Bohnen mit geräucherten Auberginen Zaman Hummus aus geräucherten Kichererbsen mit getrockneten Tomaten Gemüsepürees: Auberginenpüree - Zwiebelpüree - Knoblauchpüree - Paprikapüree Aufgeschlagene Butter mit verschiedenen Gewürzen Joghurt-Schmand mit Gewürzen Sojajoy Tahin und Traubensirup Kokosmilch und Granatapfelsirup Minzjoghurt Zwiebeln mit Kräutern und verschiedenen Gewürzen Ajvar mit Honig, Minze und gerösteten Haselnüssen BBQ-Sauce Quittenessig und Johannisbrotsirup Sesammayonnaise

Buffet-Kochbuch: Wenn Sie ein beeindruckendes Partybuffet zaubern wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, dann lesen Sie weiter. Ein Buffet soll unkompliziert sein – und trotzdem sieht es oft anders aus: Sie jonglieren mit zu vielen Rezepten, es fehlt ein roter Faden, am Ende ist die Hälfte nicht „buffettauglich“ (wird matschig, trocknet aus oder braucht kurz vor Ankunft der Gäste noch volle Aufmerksamkeit). Und während Sie noch an der letzten Sauce rühren, genießen alle anderen schon den Abend. Genau dafür ist dieses Buffet-Kochbuch gemacht: Es führt Sie Schritt für Schritt zu einem abwechslungsreichen, alltagstauglichen Buffet – mit kalten Komponenten, Platten, warmen Elementen, DIY-Stationen, Desserts und passenden Getränken. Alles so geplant, dass Sie mit normalen Zutaten aus jedem Supermarkt auskommen, keine Spezialgeräte brauchen und die Rezepte wirklich gelingen – selbst wenn Sie selten für viele kochen oder bisher beim Partyessen eher improvisiert haben. Geniale Buffet-Bausteine für sofort mehr Abwechslung: Von Hummus & Rote-Bete-Hummus über Tzatziki, Guacamole, Ajvar und Obazda bis zu Pesto, Chimichurri, Salsa verde, Mango-Chutney und Dijon-Vinaigrette – kombinieren Sie im Handumdrehen die perfekten kalten Komponenten. Kalt angerichtete Snacks, die „Wow!“ machen und trotzdem einfach sind: Antipasti-Platte, Caprese-Spieße, Bruschetta, Käse- und Wurstplatten, Räucherlachs mit Honig-Senf-Sauce, Finger-Sandwiches, gefüllte Eier, Sommerrollen oder Tomate-Mozzarella im Glas – ideal für Geburtstag, Brunch und Familienfeier. Warme Elemente, die satt machen (und nicht stressen): Mini-Frikadellen, Hackbällchen in Tomatensauce, Ofengemüse, Kartoffelgratin, Mac and Cheese, Chili sin Carne, Butter Chicken, Linsen-Dal, Shakshuka oder Zitronenlachs – feierabendtauglich, gut vorzubereiten und perfekt fürs Buffet. Live- & DIY-Stationen für echtes „Event“-Feeling: Burger-Bar, Taco- und Fajita-Station, Hot-Dog-Bar, Wrap- und Pita-Gyros-Station, Bao-Bun- oder Poke-Bowl-Station, Pasta- und Wok-Gemüse-Station, Raclette, Ofenkartoffel- oder Salatbar – so wird Ihr Partybuffet zum Highlight, ohne dass Sie alles allein anrichten müssen. Desserts & Getränke, die jedes Buffet rund machen: Tiramisu im Glas, Cheesecake im Glas, Brownie-Bites, Mini-Zitronenkuchen, Eton Mess, Schoko-Erdbeer-Spieße plus Zitronenlimonade, Eistee, Bowle, Hugo, Aperol Spritz oder Virgin Mojito – von alkoholfrei bis festlich. Sie fragen sich, ob das wirklich für Sie funktioniert – auch wenn Sie kein Profi sind oder bisher beim Buffet immer „nach Gefühl“ gekocht haben? Ja, denn dieses Buffet-Kochbuch setzt auf klare, machbare Rezepte mit wenigen Handgriffen und vertrauten Zutaten statt komplizierter Gastro-Techniken. Viele Gerichte sind bewusst so ausgewählt, dass sie sich gut vorbereiten lassen, beim Stehen am Buffet appetitlich bleiben und sich flexibel kombinieren lassen – damit Sie nicht alles gleichzeitig fertig bekommen müssen. Und keine Sorge wegen exotischer Zutaten oder Spezial-Equipment: Die Rezepte sind alltagstauglich, die Zutaten bekommen Sie im normalen Supermarkt, und Sie können je nach Anlass (Brunch, Geburtstag, Grillabend, Weihnachten) klein starten oder groß auffahren. Selbst wenn Sie bisher dachten, ein abwechslungsreiches Partybuffet sei nur mit viel Stress möglich, werden Sie hier merken, wie planbar und entspannt Buffet-Ideen wirklich sein können.

Buffet-Kochbuch: Wenn Sie ein beeindruckendes Partybuffet zaubern wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, dann lesen Sie weiter. Ein Buffet soll unkompliziert sein – und trotzdem sieht es oft anders aus: Sie jonglieren mit zu vielen Rezepten, es fehlt ein roter Faden, am Ende ist die Hälfte nicht „buffettauglich“ (wird matschig, trocknet aus oder braucht kurz vor Ankunft der Gäste noch volle Aufmerksamkeit). Und während Sie noch an der letzten Sauce rühren, genießen alle anderen schon den Abend. Genau dafür ist dieses Buffet-Kochbuch gemacht: Es führt Sie Schritt für Schritt zu einem abwechslungsreichen, alltagstauglichen Buffet – mit kalten Komponenten, Platten, warmen Elementen, DIY-Stationen, Desserts und passenden Getränken. Alles so geplant, dass Sie mit normalen Zutaten aus jedem Supermarkt auskommen, keine Spezialgeräte brauchen und die Rezepte wirklich gelingen – selbst wenn Sie selten für viele kochen oder bisher beim Partyessen eher improvisiert haben. Geniale Buffet-Bausteine für sofort mehr Abwechslung: Von Hummus & Rote-Bete-Hummus über Tzatziki, Guacamole, Ajvar und Obazda bis zu Pesto, Chimichurri, Salsa verde, Mango-Chutney und Dijon-Vinaigrette – kombinieren Sie im Handumdrehen die perfekten kalten Komponenten. Kalt angerichtete Snacks, die „Wow!“ machen und trotzdem einfach sind: Antipasti-Platte, Caprese-Spieße, Bruschetta, Käse- und Wurstplatten, Räucherlachs mit Honig-Senf-Sauce, Finger-Sandwiches, gefüllte Eier, Sommerrollen oder Tomate-Mozzarella im Glas – ideal für Geburtstag, Brunch und Familienfeier. Warme Elemente, die satt machen (und nicht stressen): Mini-Frikadellen, Hackbällchen in Tomatensauce, Ofengemüse, Kartoffelgratin, Mac and Cheese, Chili sin Carne, Butter Chicken, Linsen-Dal, Shakshuka oder Zitronenlachs – feierabendtauglich, gut vorzubereiten und perfekt fürs Buffet. Live- & DIY-Stationen für echtes „Event“-Feeling: Burger-Bar, Taco- und Fajita-Station, Hot-Dog-Bar, Wrap- und Pita-Gyros-Station, Bao-Bun- oder Poke-Bowl-Station, Pasta- und Wok-Gemüse-Station, Raclette, Ofenkartoffel- oder Salatbar – so wird Ihr Partybuffet zum Highlight, ohne dass Sie alles allein anrichten müssen. Desserts & Getränke, die jedes Buffet rund machen: Tiramisu im Glas, Cheesecake im Glas, Brownie-Bites, Mini-Zitronenkuchen, Eton Mess, Schoko-Erdbeer-Spieße plus Zitronenlimonade, Eistee, Bowle, Hugo, Aperol Spritz oder Virgin Mojito – von alkoholfrei bis festlich. Sie fragen sich, ob das wirklich für Sie funktioniert – auch wenn Sie kein Profi sind oder bisher beim Buffet immer „nach Gefühl“ gekocht haben? Ja, denn dieses Buffet-Kochbuch setzt auf klare, machbare Rezepte mit wenigen Handgriffen und vertrauten Zutaten statt komplizierter Gastro-Techniken. Viele Gerichte sind bewusst so ausgewählt, dass sie sich gut vorbereiten lassen, beim Stehen am Buffet appetitlich bleiben und sich flexibel kombinieren lassen – damit Sie nicht alles gleichzeitig fertig bekommen müssen. Und keine Sorge wegen exotischer Zutaten oder Spezial-Equipment: Die Rezepte sind alltagstauglich, die Zutaten bekommen Sie im normalen Supermarkt, und Sie können je nach Anlass (Brunch, Geburtstag, Grillabend, Weihnachten) klein starten oder groß auffahren. Selbst wenn Sie bisher dachten, ein abwechslungsreiches Partybuffet sei nur mit viel Stress möglich, werden Sie hier merken, wie planbar und entspannt Buffet-Ideen wirklich sein können.