piwi weine

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: 15% Saftabzug nach einem Tag Standzeit für maximale Extrakt- und Farbdichte. Intensive Maischegärung über 24 Tage im rollenden Barrique. Anschließend über 30 Monate zu 100% in hochwertigen Barriques aus schwäbischer Eiche gereift. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Intensives, leuchtendes Tiefviolett. In der Nase zeigt sich eine enorm dichte, konzentrierte Frucht von reifen Brombeeren, perfekt unterlegt von einer markanten, edlen weißen Pfefferwürze. Am Gaumen präsentiert er sich tiefgründig und kraftvoll, bewahrt dank des kalkhaltigen Bodens jedoch stets eine faszinierend balancierte Frische und präzise Struktur. SERVIEREMPFEHLUNG: Dieser sortenreine Wein passt hervorragend zu Gerichten wie Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen oder gefüllten Paprika.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Ganztraubenpressung (66% Vorlauf), kühle Vergärung, 25% im gebrauchten Barrique. 71 Monate Hefekontakt in traditioneller Flaschengärung. Dosage: Brut Nature. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Helles Strohgelb, sehr feines Mousseux. Zitrus, grüner Apfel, weißer Pfirsich, zarte Brioche-Note. Am Gaumen knochentrocken, tief und präzise, kühle Mineralität, salziger Zug, langes, klares Finale. SERVIEREMPFEHLUNG: 8–10°C in Weißwein-Gläsern servieren. Edler Aperitif und hervorragender Essensbegleiter zu Meeresfrüchten, Ceviche, Tatar, feiner Gemüseküche und Sushi.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Ganztraubenpressung (66% Vorlauf), kühle Vergärung, 25% im gebrauchten Barrique. 71 Monate Hefekontakt in traditioneller Flaschengärung. Dosage: Brut Nature. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Helles Strohgelb, sehr feines Mousseux. Zitrus, grüner Apfel, weißer Pfirsich, zarte Brioche-Note. Am Gaumen knochentrocken, tief und präzise, kühle Mineralität, salziger Zug, langes, klares Finale. SERVIEREMPFEHLUNG: 8–10°C in Weißwein-Gläsern servieren. Edler Aperitif und hervorragender Essensbegleiter zu Meeresfrüchten, Ceviche, Tatar, feiner Gemüseküche und Sushi.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Konsequent handwerklicher Minimalismus. Spontanvergärung des handgelesenen Traubenguts, gefolgt von einer intensiven, 9-monatigen Reifezeit auf der Vollhefe in Barriques aus schwäbischer Eiche. Eine absolute Rarität: Streng limitiert – es wurde nur ein einziges Barriquefass abgefüllt. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Edles, zartes Kupferrosé im Glas. Im Bukett zeigt sich eine noble, puristische Reduktion mit enormer Tiefe. Ein faszinierendes Wechselspiel aus reifer Schlehe, frischen Wildkräutern und saftiger Blutorange, untermalt von einer feinen, salzigen Meeresbrise. Am Gaumen kompromisslos trocken, tiefgründig mineralisch und mit einem beeindruckenden, langanhaltenden Nachhall. SERVIEREMPFEHLUNG: Gekühlt bei 10–12°C servieren. Dieser Wein ist ein dominanter, charakterstarker Solist. Als Speisenbegleiter brilliert er zu kräftigen Wildkräutergerichten, intensiv gegrillter Meeresküche (wie Pulpo oder Edelfisch) sowie zu hellem Fleisch an würzigen, reduzierten Saucen.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Konsequent handwerklicher Minimalismus. Spontanvergärung des handgelesenen Traubenguts, gefolgt von einer intensiven, 9-monatigen Reifezeit auf der Vollhefe in Barriques aus schwäbischer Eiche. Eine absolute Rarität: Streng limitiert – es wurde nur ein einziges Barriquefass abgefüllt. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Edles, zartes Kupferrosé im Glas. Im Bukett zeigt sich eine noble, puristische Reduktion mit enormer Tiefe. Ein faszinierendes Wechselspiel aus reifer Schlehe, frischen Wildkräutern und saftiger Blutorange, untermalt von einer feinen, salzigen Meeresbrise. Am Gaumen kompromisslos trocken, tiefgründig mineralisch und mit einem beeindruckenden, langanhaltenden Nachhall. SERVIEREMPFEHLUNG: Gekühlt bei 10–12°C servieren. Dieser Wein ist ein dominanter, charakterstarker Solist. Als Speisenbegleiter brilliert er zu kräftigen Wildkräutergerichten, intensiv gegrillter Meeresküche (wie Pulpo oder Edelfisch) sowie zu hellem Fleisch an würzigen, reduzierten Saucen.

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EINZIGARTIGER CUVÉE-WEISSWEIN IM 6ER-PAKET: Balthasar Ress 2025 Blanc de Blancs trocken, 13,0% vol., weißwein trocken aus drei Rebsorten, Komplexität durch Assemblage. PIWI-ANTEIL FÜR MEHR NACHHALTIGKEIT: 40% Souvignier Gris, pilzwiderstandsfähig, weniger Pflanzenschutzmittel, nachhaltiges weißwein trocken Paket. KOMPLEXITÄT DURCH MEISTERHAFTE ASSEMBLAGE: Weißburgunder bringt Schmelz, Riesling die Säurestruktur, Souvignier Gris exotische Noten, drei Rebsorten ergeben zusammen mehr als jede Sorte für sich allein. VIELSEITIGER SPEISENBEGLEITER MIT CHARAKTER: Die Cuvée aus Riesling-Säure, Weißburgunder-Schmelz und Souvignier-Gris-Exotik passt zu Fisch, hellem Fleisch, Ziegenkäse und asiatisch inspirierten Gerichten. 6ER-PAKET BLANC DE BLANCS: Sechs Flaschen Balthasar Ress Rheingau Cuvée, weißwein trocken, 13,0% vol., als wein geschenkset oder Vorrat für Cuvée-Liebhaber.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: 15% Saftabzug (Saignée-Verfahren) für maximale Konzentration. 22 Tage warme Maischegärung. 30 Monate zu 100% gereift in Barriques aus schwäbischer Eiche. Gelagert im 150 Jahre alten Sandstein-Gewölbekeller bei konstant 10°C. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Tiefdunkles Rubinrot mit fast blickdichtem Kern. Reife dunkle Beerenfrüchte, feine Kräuterwürze und ein Hauch edler Holznoten. Sehr reichhaltig, voll und edelkräftig mit faszinierender Entwicklung im Glas. Ein tiefgründiger Seelenwärmer. SERVIEREMPFEHLUNG: Dieser ausdrucksstarke Rotwein passt hervorragend zu Gerichten wie gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamico-Essigsauce oder Ossobuco.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: 10% Saftabzug für ein Maximum an Fruchtextrakt. 16 Tage warme, kontrollierte Maischegärung zur feinsten Tanninauslese. Zu 100 % in einer perfekten Balance aus neuen und vorbelegten schwäbischen Barriques gereift. Streng selektiert aus der prestigeträchtigen Einzellage SCHLAG. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Leuchtendes, klares Rubinrot. In der Nase entfaltet sich die klassische, noble Pinot-Frucht: saftige rote Kirschen, Waldbeeren und ein subtiler Hauch von feiner Kräuterwürze und Edelholz. Am Gaumen druckvoll, mit bemerkenswerter Länge, fein gereifter Gerbstoffstruktur und einer eleganten, animierenden Textur. SERVIEREMPFEHLUNG: Dieser ausdruckstarke Rotwein ergänzt perfekt Gerichte wie gefüllte Paprikaschoten oder Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: 15% Saftabzug (Saignée-Verfahren) für maximale Konzentration. 22 Tage warme Maischegärung. 30 Monate zu 100% gereift in Barriques aus schwäbischer Eiche. Gelagert im 150 Jahre alten Sandstein-Gewölbekeller bei konstant 10°C. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Tiefdunkles Rubinrot mit fast blickdichtem Kern. Reife dunkle Beerenfrüchte, feine Kräuterwürze und ein Hauch edler Holznoten. Sehr reichhaltig, voll und edelkräftig mit faszinierender Entwicklung im Glas. Ein tiefgründiger Seelenwärmer. SERVIEREMPFEHLUNG: Dieser ausdrucksstarke Rotwein passt hervorragend zu Gerichten wie gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamico-Essigsauce oder Ossobuco.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: 10% Saftabzug für ein Maximum an Fruchtextrakt. 16 Tage warme, kontrollierte Maischegärung zur feinsten Tanninauslese. Zu 100 % in einer perfekten Balance aus neuen und vorbelegten schwäbischen Barriques gereift. Streng selektiert aus der prestigeträchtigen Einzellage SCHLAG. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Leuchtendes, klares Rubinrot. In der Nase entfaltet sich die klassische, noble Pinot-Frucht: saftige rote Kirschen, Waldbeeren und ein subtiler Hauch von feiner Kräuterwürze und Edelholz. Am Gaumen druckvoll, mit bemerkenswerter Länge, fein gereifter Gerbstoffstruktur und einer eleganten, animierenden Textur. SERVIEREMPFEHLUNG: Dieser ausdruckstarke Rotwein ergänzt perfekt Gerichte wie gefüllte Paprikaschoten oder Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Kühler, reduktiver Ausbau unter striktem Ausschluss von Sauerstoff zum maximalen Erhalt der primären Fruchtaromen. Eine über 18 Stunden ausgedehnte Maischestandzeit sorgt für eine intensive Aromaextraktion, gefolgt von einer feinen Reife auf der Vollhefe bis kurz vor der Abfüllung. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Helles, klares Strohgelb. Die Nase zeigt eine noble, tiefgründige Eleganz: reife Stachelbeere, zarte Sternfrucht und ein eleganter Hauch von Holunderblüten, subtil unterlegt von einer frisch gemähten sommerlichen Heuwiese. Am Gaumen fesselt der Wein mit einem aufregend vibrierenden und kristallklaren Süße-Säure-Spiel. Packend, knochentrocken und mit enormem mineralischem Zug, abgerundet durch einen finessenreichen, feinen Schmelz. SERVIEREMPFEHLUNG: Gekühlt bei 8–12°C servieren. Die noble, frankophile Stilistik macht diesen Sauvignon Blanc zu einem begnadeten Speisenbegleiter. Perfekt zu frischer Ceviche oder Austern, cremigem Loire-Ziegenkäse (wie Crottin de Chavignol), leichten Sommersalaten oder saftiger Maishähnchenbrust mit Mango und Avocado in Kokos-Limonen-Sauce.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Selektive Handlese vollreifer Trauben in den kühlen, frühen Morgenstunden. Kühle, kontrollierte Gärung zu 100 % im Barrique. Ein langes, intensives Vollhefelager mit regelmäßigem Rühren der Hefe (Batonnage) verleiht dem Wein seinen unverwechselbaren, cremig-seidigen Ausdruck. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Leuchtendes, sattes Goldgelb im Glas. Das Bouquet erinnert an vollreife exotische Früchte, raffiniert untermalt von einem eleganten Touch Kokos. Am Gaumen präsentiert er eine satte Aromatik mit viel Leben und animierendem Spiel. Im Geschmack ist diese weiße Cuvée wunderbar ausbalanciert und verabschiedet sich mit einem schmelzigen, schier unendlich langen Finale. SERVIEREMPFEHLUNG: Ein absolut grandioser Speisenbegleiter zu edlen Gerichten mit frischem Trüffel (wie Trüffel-Pasta oder cremiges Trüffel-Risotto) und intensiven Pilzgerichten. Er brilliert ebenso perfekt zu feinem Carpaccio vom Kalbsfilet mit Rucolapesto, in Butter gebratenem Edelfisch oder hellem Geflügel an cremigen Saucen.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Selektive, späte Lese für maximale physiologische Reife. 22 Tage warme Vergärung mit ganzen Beeren im rollenden Gärbarrique, akribisch bis zu fünfmal täglich von Hand gedreht für eine maximale Extraktion. Anschließend über 30 Monate reifende Harmonisierung zu 100 % in Barriques aus schwäbischer Eiche tief im 150 Jahre alten Sandstein-Gewölbekeller. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Dunkles, fast undurchdringliches Purpur mit tiefschwarzem Kern. In der Nase dominiert die hochelegante Cassisnote reifer Cabernet-Trauben, unterlegt von feinen Espresso-Nuancen und zartem Tabak. Am Gaumen zeigt sich eine extraktreiche Dichte und eine maskulin-zupackende Kraft mit einem super definierten Rückgrat und einem monumentalen, langanhaltenden Finale. SERVIEREMPFEHLUNG: Dieser aus Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellte Rotwein passt hervorragend zu Ossobuco oder gefüllten Paprika.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Selektive, späte Lese für maximale physiologische Reife. 22 Tage warme Vergärung mit ganzen Beeren im rollenden Gärbarrique, akribisch bis zu fünfmal täglich von Hand gedreht für eine maximale Extraktion. Anschließend über 30 Monate reifende Harmonisierung zu 100 % in Barriques aus schwäbischer Eiche tief im 150 Jahre alten Sandstein-Gewölbekeller. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Dunkles, fast undurchdringliches Purpur mit tiefschwarzem Kern. In der Nase dominiert die hochelegante Cassisnote reifer Cabernet-Trauben, unterlegt von feinen Espresso-Nuancen und zartem Tabak. Am Gaumen zeigt sich eine extraktreiche Dichte und eine maskulin-zupackende Kraft mit einem super definierten Rückgrat und einem monumentalen, langanhaltenden Finale. SERVIEREMPFEHLUNG: Dieser aus Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellte Rotwein passt hervorragend zu Ossobuco oder gefüllten Paprika.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Streng selektierte Vorlese vollgesunder, goldgelber Trauben. Bis zu zwölf Stunden schonende Maischestandzeit im eigenen Saft zur optimalen Aromaextraktion. Absoluter Minimalismus im Keller: Spontane und extrem verlangsamte Gärung über fünf Wochen, gefolgt von einem bewussten Gärstopp zum Erhalt der natürlichen Restsüße sowie einem monatelangen Vollhefelager. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Strahlendes, helles Goldgelb im Glas. In der Nase entfaltet sich ein betörendes Bukett von reifem Pfirsich, saftigen Honigmelonen und frischen Zitrusnuancen. Am Gaumen präsentiert er ein meisterhaftes, animierendes Süße-Säure-Spiel mit dichter Rieslingfrucht. Dank des moderaten Alkohols (nur 8,5% Vol.) zeigt er sich wunderbar leichtfüßig, saftig und ungemein trinkanimierend. SERVIEREMPFEHLUNG: Ein exzellenter Aperitif und ein fabelhafter, harmonischer Partner zu scharfen Gerichten der asiatischen Küche (wo die Restsüße die Schärfe perfekt puffert), zu fruchtbasierten Desserts, intensivem Blauschimmelkäse oder schlichtweg als unbeschwerter Solist an einem lauen Sommerabend.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Streng selektierte, sehr späte Lese goldgelber, vollreifer Trauben aus dem ältesten Weinberg des Hauses. Zu 100 % in einem Barrique aus schwäbischer Eiche spontan angefangen zu gären und nach vier Monaten auf natürliche Weise spontan wieder aufgehört. Ein genialer, unkonventioneller Ausbau für maximale Geschmackstiefe. Eine absolute Rarität: Streng limitiert auf eine Kleinstmenge von nur einem einzigen Barriquefass. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Edles, reifes Bernsteingelb. In der Nase offenbart sich ein außergewöhnlich vielschichtiges Bouquet aus intensiver Würze, saftigem Pfirsich und reifen Früchten, exotisch untermalt von zarter Litschi. Am Gaumen entfaltet sich die faszinierende „vierte Dimension“ dieses Ausnahmerieslings: Getragen von den tiefen Wurzeln alter Reben brilliert er mit dezenter Vanille, einem feinen Touch Kokos und einem majestätischen, unendlich langen Finale. SERVIEREMPFEHLUNG: Temperiert bei 10–14°C in einem großzügigen Glas servieren. Ein phänomenaler, charakterstarker Speisenbegleiter zu saftiger Maishähnchenbrust mit Mango und Avocado in Kokos-Limonen-Sauce. Durch seine feine Barrique-Würze passt er zudem exzellent zu asiatisch angehauchten Crossover-Gerichten, hellem Fleisch an cremigen Saucen oder feinen Pilzgerichten.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Goldgelbe, vollreife Trauben, die eine Nacht im eigenen Saft ziehen. Langsame Vergärung im Edelstahltank sowie teilweise in vorbelegten Barriques. Es folgt ein 7- bis 18-monatiges Vollhefelager mit biologischem Säureabbau (BSA). Die Veredelung zur „Aged Reserve“ erfolgt durch einen außergewöhnlich hohen Anteil reifer Reserveweine (mehr als 30 %), die im 150 Jahre alten Sandstein-Gewölbekeller mindestens 18 Monate reiften. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Helles Goldgelb im Glas. Das reichhaltige Bouquet duftet verlockend nach reifen gelben Früchten, saftigem Steinobst und ist elegant unterlegt von einem subtilen Touch edler Rosinen. Am Gaumen zeigt sich diese weiße Cuvée aus Chardonnay und Weißburgunder mit vollem Körper, enormer Vielschichtigkeit und einem perfekt ausbalancierten Gesamteindruck, der sich in einem seidigen, faszinierend langen Abgang verabschiedet. SERVIEREMPFEHLUNG: Temperiert bei 10–13°C servieren. Ein fulminanter und vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu feinen Gerichten mit hellem Fleisch, edlem Fisch, knackigen Sommersalaten oder als eleganter Partner zu einem reichhaltigen Käsebuffet mit kräftigen Käsesorten und frischem, knusprigem Baguette.

STORY: Die Weine von Christian Hirsch spiegeln internationale Erfahrung und regionale Herkunft wider. Besonders prägend war die Zeit am Robert Mondavi Institute in Kalifornien. Die Rotweine zeigen konzentrierte Struktur, intensive Aromatik und lange Reife im Barrique (20–60 Monate). Weißweine verbinden Frucht, Cremigkeit und Mineralität. Ein Schwerpunkt liegt auf PiWi-Rebsorten für nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau. AUSBAU: Basis ist eine innovative, vegane Cuvée aus den naturrobusten Rebsorten Satin Noir, Cabernet Cortis und VB Cal 1-22. Nach einem 15-prozentigen Saftabzug folgt eine intensive, 11- bis 20-tägige Maischegärung. Die anschließende Reifung erfolgt zu 100 % in Barriquefässern aus regionaler, schwäbischer Eiche. Die absolute Besonderheit liegt im meisterhaften Verschnitt: Das Fundament wird mit über 30 % tiefen, reifen Reserveweinen veredelt, die teils über 33 Monate im historischen Sandsteinkeller reiften. Durch dieses an noble Schaumweine angelehnte Reserve-Verfahren entsteht ein fülliges, vom jeweiligen Erntejahr unabhängiges Premium-Profil mit enormem Lagerpotenzial. Ein FeinWert E-Book gratis: Beim Kauf dieses Produktes können Sie aus mehreren E-Books aus unserer Sammlung ein E-Book zum Thema Wein im Wert von 9,99 EUR auswählen. BEURTEILUNG: Dichtes Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich reife Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und dunkle Waldbeeren, begleitet von feiner Holzwürze und dezenten Röstaromen. Am Gaumen kräftig, stoffig und tiefgründig mit samtigen Tanninen. Der Nachhall ist cremig, intensiv und langanhaltend. SERVIEREMPFEHLUNG: Bei 16–18 °C servieren. Ein exzellenter, charakterstarker Partner zu kräftigen Wildgerichten wie Hirschrücken, Wildschweinbraten oder feinem Rehgulasch, ebenso wie zu herzhaftem BBQ, gegrilltem Fleisch und Pasta al Forno. Auch zu würzigem Bergkäse oder schlichtweg als vollmundige Begleitung für einen gemütlichen Feierabend setzt dieser Rotwein neue Maßstäbe für nachhaltigen Genuss.