parmigiano käse laib

Gewinner der Supergold Medaille als bester Parmigiano Reggiano der Welt und einer der beiden Gewinner als bester Käse der Welt mit grandiosen 100 von 100 Punkten beim "World Cheese Award 2019" Die Fütterung in vielen Betrieben ist noch traditionell, mit Gras im Frühling und Sommer und Heu im Herbst und Winter, daher wird die produzierte Milch im Laufe der Jahreszeiten deutlich anders charakterisiert, und auch der fertige Käse ändert seine organoleptischen Eigenschaften. Im April / Mai entsteht ein Parmigiano Reggiano DOP, der durch die Fütterung der ersten Kräutern, eine satte gelbe Farbe und den Duft von Kräutern und Milch erhält. Mit Beginn der Herbst- und Heufütterung wird die Milch dicker, und mit der Kälte können die Käsemeister in der Oberflächenphase eine kleine Menge zusätzlicher Sahne "herunterziehen". Dadurch entsteht ein fetter Käse voller Geschmack mit Duft von Milch und blumigen Noten, in der Farbe hellgelb. Der 36 Monate gereifter Parmesankäse zeichnet sich durch einen starken Geschmack, ein anhaltendes Aroma und eine Farbe aus, die in einigen Fällen hellbraun wird. Ideal zum Kochen der Füllung von Tortellibi oder Lasagne. Auch ideal als Snack zwischendurch, da der Parmigiano Reggiano DOP extrem leicht verdaulich und reich an Kalzium ist. Zu diesem Parmigiano Reggiano passen sowohl Weiß- als auch Rotweine. Es wird ein STÜCK Parmesan à ca. 500gr (-+10% Differenz möglich) gesendet. KEIN Laib.

Hartkäse wie Grana Padano, Parmigiano Reggiano und Sbrinz sind oft als große Stücke oder auch Laib erhältlich. Traditionell werden die Sorten mit speziellen Messern wie diesem »Mandelmesser« gebrochen - mit der Spitze lassen sich Stücke aus dem Käselaib lösen und mit der Klinge in Splitter zerkleinern; die kristalline Struktur und natürliche Körnung des Käses bleiben erhalten. Die Klinge ist aus rostfreiem Edelstahl, der gewachste Griff aus Buchenholz gefertigt. 1962 gründete Giulio Gianola den Handwerksbetrieb Bharbjt, der auf Messer und Bestecke spezialisiert ist. Die Fabrik befindet sich in Premana, im Alta Valsassina (Lombardei), wo seit den Zeiten der alten Römer Eisen abgebaut und verarbeitet wurde, um Schneidewerkzeuge und landwirtschaftliche Geräte herzustellen.

Hartkäse wie Grana Padano, Parmigiano Reggiano und Sbrinz sind oft als große Stücke oder auch Laib erhältlich. Traditionell werden die Sorten mit speziellen Messern wie diesem »Mandelmesser« gebrochen - mit der Spitze lassen sich Stücke aus dem Käselaib lösen und mit der Klinge in Splitter zerkleinern; die kristalline Struktur und natürliche Körnung des Käses bleiben erhalten. Die Klinge ist aus rostfreiem Edelstahl, der gewachste Griff aus Buchenholz gefertigt. 1962 gründete Giulio Gianola den Handwerksbetrieb Bharbjt, der auf Messer und Bestecke spezialisiert ist. Die Fabrik befindet sich in Premana, im Alta Valsassina (Lombardei), wo seit den Zeiten der alten Römer Eisen abgebaut und verarbeitet wurde, um Schneidewerkzeuge und landwirtschaftliche Geräte herzustellen.