culatello

Alter: 12 Monate Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen; gluten und laktosefrei Allergene: keine Konservierungsmittel: Kaliumnitrat, Natriumnitrit 100 % in Italien hergestellte Produkte.

Typisches Produkt des unteren Parma-Bereichs, culatello ist der dickste muskuläre Teil der hinteren Gliedmaßen des Schweines, ohne Rinde und Knochen, es wird von Hand gesalzen und mit einem externen Schutz (Blase) investiert, um es besser zu bewahren und zu schützen. Nach der Füllung wird es von Hand gebunden. Das gesamte Produkt sollte an feuchten und schlecht belüfteten Orten gelagert und aufgehängt werden. Es sollte vor dem Verzehr geschält und gewaschen werden. Einmal begonnen zu schneiden, wird empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren. Glutenfrei, milchfrei, allergenfrei, chemischer Geschmack. Zutaten: italienisches Schweinefleisch, Salz, Gewürze. Konservierungsmittel: E252 Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energiewert kJ 1091 kcal 260, Fette 11,6 g davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g, Kohlenhydrate

Die Strolghino di Culatello ist eine Spezialität aus der unteren Parmaregion. Die Salami reift in feuchten Kellergewölben und erhält so ihren typischen Duft und Geschmack. Es wird ausschließlich das magere Fleisch des Culatello verwendet. In Verbindung mit der klassischen Würzmischung ergibt sich so der unvergleichlich würzige, pikante Geschmack.

Made in Italy gastronomische Exzellenz

Kleiner muskulärer Teil der hinteren Gliedmaßen des Schweines, links mit einem kleinen Knochen (inneres Ende der Patella), unterteilt von 4-5 cm über dem femoral-Tibio-Patellargelenk und haftet an dem Oberschenkel für seine gesamte Länge; es wird mit der Rinde in seinem gesamten äußeren Teil verbleiben. Oberschenkel aus dem Padano nationalen Schweinekreisel für Erwachsene. Am Ende des Alterungsprozesses wird es in der Mitte geschnitten und vakuumverpackt. Zutaten: italienisches Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze. Antioxidationsmittel: E301 Konservierungsmittel: E252 Es enthält keine zusätzlichen Mikroorganismen, um die Alterungs- und Fermentationsprozesse zu beschleunigen. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts: Energiewert kJ 1091 kcal 260, Fette 11,6 g davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g, Kohlenhydrate

Das "Fiocco", auch als "Fesa" bekannt, ist der edelste und ausgesuchteste Teil der Schinkenkeule. Es hat weder Fett noch Teile, die vor dem Verzehr weggeschnitten werden müssten. Das Fiocco di Sauris ist extrem mager und mild im Geschmack. Nach traditioneller Rezeptur aus Sauris wird dieser noble Schinken leicht geräuchert und mit aromatischen Kräuter als besondere Note veredelt. Seine besonderen Aromen kommen am besten zur Geltung wenn er hauchdünn aufgschnitten wird. Die Firma Wolf ist ein Familienunternehmen das seit über 150 Jahre traditionell Schinkenware in Sauris einem Begrdorf auf 1200m im Carnia Tail mitten in den Dolomiten der Region Friaul, herstellt. Berühmt ist die "Prosciuttificio Wolf" für seinen "Prosciutto di Sauris IGP" und den von uns angebotenen "Speck di Sauris". Der Fiocco wird eingeschweist geliefert.Gewichtsdifferenz +-5% möglich

Typisches Produkt des unteren Parma-Bereichs, culatello ist der dickste muskuläre Teil der hinteren Gliedmaßen des Schweines, ohne Rinde und Knochen, es wird von Hand gesalzen und mit einem externen Schutz (Blase) investiert, um es besser zu bewahren und zu schützen. Nach der Füllung wird es von Hand gebunden. Das gesamte Produkt sollte an feuchten und schlecht belüfteten Orten gelagert und aufgehängt werden. Einmal begonnen zu schneiden, wird empfohlen, es im Kühlschrank aufzubewahren. Glutenfrei, milchfrei, allergenfrei, chemischer Geschmack. Zutaten: italienisches Schweinefleisch, Salz, Gewürze. Konservierungsmittel: E252 Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energiewert kJ 1091 kcal 260, Fette 11,6 g davon gesättigte Fettsäuren 3,9 g, Kohlenhydrate

Felino Salami (Italy) ggA - Cav. U Boschi - 0,5 kg - 5 SPILLI Auszeichnung von L'Espresso Italienischer Aufchnitt Die Salame di Felino ist ideal für Vorspeisen, passt gut zum Rohschinken und Culatello und schmeckt ausgezeichnet im Brötchen. Rubinrote Farbe , mit weißen Fettstückchen ; Delikater und milder Geschmack, intensives Aroma. Die Salame Felino erhält ihren Namen von der Ortschaft in der Nähe von Parma, in der sie seit mehr als acht Jahrhunderten traditionsgemäß hergestellt wird: aus italienischen Schweinen zu Herstellung des Prosciutto di Parma DOP. Sie wird diagonal in ovale Scheiben mit einer Dicke eines Pfefferkorns geschnitten. Sie wird an einem kühlen und trockenen Ort auf und trockenen Ort aufgehängt; nach dem Anschneiden im Kühlschrank in einem Tuch eingewickelt aufbewahren..

Direkt aus Parma, Korb mit Gourmet-Spezialitäten mit folgenden Produkten: - Culatello di Zibello g.U. Ganz, Gewicht ca 4,2 Kg - Stücke von Parmigiano Reggiano vom Hügel, 24 Monate, 1 Kg - Flasche von Traditioneller Balsamico-essig Aus Modena g.U., 12 Jahre, 100 ml - Paket Porcini Pilze, extra qualität, 100 gr

Was macht eine Region zur Seele einer ganzen Küche? Dieses Buch begibt sich auf eine Reise durch die neun Provinezn der Emilia-Romagna – dorthin, wo Genuss Haltung ist und Handwerk zur Identität gehört. Ingolf Hatz begegnet Produzenten, Köchinnen und Köchen, Metzgern, Gelatieri und Winzern – Menschen, die mit Hingabe und leiser Leidenschaft arbeiten. So entsteht ein lebendiges Porträt einer Region, in der Parmigiano Reggiano, Culatello di Zibello, Lambrusco oder Aceto Balsamico nicht nur Produkte, sondern kulturelles Erbe sind. Zwischen Sterneküche und Trattoria, zwischen Fermentation und Familienrezepten wird deutlich: Hier wird Tradition nicht bewahrt, um stehen zu bleiben – sondern um sie weiterzudenken. 66 authentische Rezepte – von Tortellini in brodo über Pasta e fagioli bis zu modernen Interpretationen regionaler Klassiker wie Piadina mit Pulled Pork oder Pavlova mit Erdbeeren und Verbene – holen die Aromen der Emilia-Romagna in die eigene Küche. Ein Buch für alle, die Italien nicht nur lieben, sondern begreifen wollen.

Dank eines einzigartigen Mikroklimas gedeihen in der Emilia Romagna eine Fulle von Lebensmitteln. Hierzugehören etwa Weichweizen fur die beruhmten Pastasorten ebenso wie Eicheln und Kastanien als Futter der Schweine, die zu erlesenen Fleisch- und Wurstwaren (z. B. Parmaschinken, Culatello und Mortadella) verarbeitet werden. Die hiesigen Weinreben liefern nicht nur Trauben fur die exzellenten Weine der Region, sondern auch fur den weltberuhmten Balsamico aus Modena. Und aus Kuhmilch entstehen weltbekannte Käsesorten wie Parmigiano Reggiano. All diese wunderbaren Zutaten prägen die Kuche der Region und laden in diesem Buch zu einerkulinarischen Entdeckungsreise ein. Den Auftakt bilden Antipasti wie frittierte gefullte Salbeiblätter bevor man genusslich zu Suppen und Broten wie Brotsuppe und Fladenbrot ubergeht. Auch die legendäre Pasta der Region sollten Sie sich nicht entgehen lassen, beispielsweise Tagliatelle mit Truffeln oder typisch romagnolische Garganelli, diemit verschiedenen Saucen serviert werden. Ursula Ferrigno präsentiert in diesem Buch über 78 authentische Rezepte.

Kostenlose Italian Gourmet Polpa di Pomodoro 400g Dose Wasa Original, Cracker mit 100 % Roggenmehl, 275 g, reich an Ballaststoffen. Wasa Originals wurden nach dem Originalrezept von 1919 geboren und enthalten nur vier Zutaten: Roggenvollkornmehl, Roggenmehl, Backpulver und Salz. Wasa Originals sind knusprige Cracker mit kräftigem Geschmack. IDEAL ZU - Probieren Sie die knusprigen Cracker von Wasa mit vielen Originalrezepten: mit Weichkäse, mariniertem Gemüse und Culatello oder mit frischem Ricotta, Kakikompott und gerösteten Mandeln. Roggenvollkornmehl (77 g*), Roggenmehl (28 g*), Hefe, Salz. *in g pro 100 g Produkt. Kann Spuren von Milch und Sesamsamen enthalten. Nährwerte pro 100g: Energie (kcal) 1406 kJ/334 kcal Fett 1,5 g (davon gesättigte Fettsäuren) 0,4 g Kohlenhydrate 62 g (davon Zucker) 1,0 g Fasern 19 g Eiweiß 9,0 g Salz 1,0 g

Die Emilia-Romagna gilt als der Bauch Italiens und ist eine wahre Genussregion, die Liebhaber italienischer Küche in ihren Bann zieht. In diesem ersten deutschsprachigen Kochbuch zur Region entdecken die Leser eine Vielzahl an kulinarischen Ikonen, darunter Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico di Modena, Prosciutto di Parma und die berühmten Tagliatelle al Ragù. In über 60 authentischen Rezepten von Sterneköchen bis zu traditionellen Trattoria-Gerichten vereint das Buch das Beste der italienischen Kochkunst und das reiche kulturelle Erbe dieser Region. Es lädt dazu ein, die vielfältigen Küchen, lebhaften Märkte und eindrucksvollen Landschaften zwischen Adria und Apennin zu erkunden. Besondere Merkmale des Kochbuchs sind:- Intime Porträts von Produzenten, Foodies und Restaurateuren, die das Herz der Emilia-Romagna verkörpern und ihre Leidenschaft für die italienische Küche teilen.- Stimmungsvolle Reportagen, die die Leser auf eine kulinarische Reise mitnehmen und die Einzigartigkeit der Region anschaulich darstellen.- Besondere Zutaten wie Culatello, Khaki und Karden, die den Gerichten eine besondere Note verleihen und neue Geschmackserlebnisse eröffnen.Die ausdrucksstarke Fotografie unterstreicht die Sinnlichkeit dieser Hommage an eine der köstlichsten Regionen Italiens. Ein Erlebnis, das nicht nur das Kochen bereichert, sondern auch die Liebe zur italienischen Gastronomie entfacht. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Vielfalt der Emilia-Romagna - ein Genuss für alle Sinne.

Farbe: Dunkles Rubinrot, transparent und klar. Nase: Kraftvoll und nährend verströmt der 2018 Piaggione von Podere Salicutti sein Parfum aus dem Kelch: Salumi wie Culatello geben ihm reichlich Umami in der Nase, gefolgt von milden Gewürznoten, die an schwarzen Pfeffer und Piment erinnern. Darunter schlummert die dunkle Frucht, die hier eher begleitend denn als Leitmotiv agiert: Amarena-Kirschen und etwas Maulbeere werden garniert von Sandelholz und etwas dunkler Schokolade im Obertonbereich. Markanter Typ mit hedonistisch-opulentem Naturell. Mund: Auch im Antrunk zeigt er sich von seiner markanten, kraftvollen Seite: Meaty im Antrunk hat er auch am Gaumen viel Umami, dazu kommen leicht röstige Noten und ein sensationelles Tannin, dass ihm seinen fleischigen Biss verleiht. Engmaschig und niederflorig meint man, dass man ihn kauen könne. Schwarzer Kardamom und Pfeffer füllen seine Spicebox, dunkle Noten nach Tabak und Leder geben ihm weiterführende Tiefgründigkeit. Dabei zeigt er sich trotz seiner Jugend höchst balanciert mit gutem Druck und solider Spannung am mittleren Gaumen. Große Gläser sind in diesem Stadium obligat, Zeit zum kontemplativen Genuss ratsam. Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 24.07.2023, Copyright Sebastian Bordthäuser

Die Emilia-Romagna gilt als der Bauch Italiens und ist eine wahre Genussregion, die Liebhaber italienischer Küche in ihren Bann zieht. In diesem ersten deutschsprachigen Kochbuch zur Region entdecken die Leser eine Vielzahl an kulinarischen Ikonen, darunter Parmigiano Reggiano, Aceto Balsamico di Modena, Prosciutto di Parma und die berühmten Tagliatelle al Ragù. In über 60 authentischen Rezepten von Sterneköchen bis zu traditionellen Trattoria-Gerichten vereint das Buch das Beste der italienischen Kochkunst und das reiche kulturelle Erbe dieser Region. Es lädt dazu ein, die vielfältigen Küchen, lebhaften Märkte und eindrucksvollen Landschaften zwischen Adria und Apennin zu erkunden. Besondere Merkmale des Kochbuchs sind intime Porträts von Produzenten, Foodies und Restaurateuren, die das Herz der Emilia-Romagna verkörpern und ihre Leidenschaft für die italienische Küche teilen. Stimmungsvolle Reportagen, die die Leser auf eine kulinarische Reise mitnehmen und die Einzigartigkeit der Region anschaulich darstellen. Besondere Zutaten wie Culatello, Khaki und Karden, die den Gerichten eine besondere Note verleihen und neue Geschmackserlebnisse eröffnen. Die ausdrucksstarke Fotografie unterstreicht die Sinnlichkeit dieser Hommage an eine der köstlichsten Regionen Italiens. Ein Erlebnis, das nicht nur das Kochen bereichert, sondern auch die Liebe zur italienischen Gastronomie entfacht. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Vielfalt der Emilia-Romagna – ein Genuss für alle Sinne.