milchsauer eingelegt

Essen Sie sich darmgesund Gemüse milchsauer einzulegen, also zu fermentieren, ist eine der natürlichsten und ältesten Methoden zur Haltbarmachung und obendrein noch sehr gesund. Sauerkraut ist zwar das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber es eignen sich ebenfalls viele andere Gemüsesorten wie Kohl, Zucchini, Gurken, Bohnen, Paprika oder Zwiebeln. Der große Vorteil dieser Art von Haltbarmachens: Vitamine und Enzyme bleiben weitgehend erhalten und zusätzlich sorgen die milchsauren Gemüse für einen gesünderen Darm und damit für ein stärkeres Immunsystem. Auch für Menschen mit Laktoseintoleranz sind milchsaure Gemüse eine gute und leckere Alternative. Johanna Handschmann erklärt in diesem Buch, wie man ganz einfach und ohne besondere Utensilien milchsaures Gemüse selbst herstellt. Dazu liefert sie die passenden Rezepte, mit denen Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich und gesundheitsbewusst gestalten können. Ausstattung: farbig bebildert

Milchsauer eingelegt. Claudia Lorenz-Ladener. Hardcover.

Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen.Gemüse milchsauer einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber kaum jemand weiß, dass fast alle Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können!Das milchsaure Einlegen ist denkbar unaufwendig und das ganze Jahr hindurch möglich, mit wenigen Utensilien, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Anders als beim Einkochen oder Tieffrieren wird auch keine Energie benötigt. Ein weiteres Plus: Im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine, Enzyme und andere wertvolle Inhaltstoffe weitgehend erhalten, obendrein bilden sich neue, wohlschmeckende Aromastoffe. Der gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich, da sie gewöhnlich besser verdaut werden können als die rohen Gemüse. Da milchsauer vergorenes Gemüse, oftmals auch als Heilnahrung bezeichnet, in Lebensmittelläden kaum erhältlich ist, heißt die Devise: Selbermachen. Wie es geht und welche Speisen sich damit bereichern lassen, wird ausführlich in diesem Buch beschrieben.Mit Kurzporträts von über 30 Gemüsearten, die sich zum milchsauren Einlegen eignen, und mit vielen Rezepten.

Essen Sie sich darmgesund Gemüse milchsauer einzulegen, also zu fermentieren, ist eine der natürlichsten und ältesten Methoden zur Haltbarmachung und obendrein noch sehr gesund. Sauerkraut ist zwar das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber es eignen sich ebenfalls viele andere Gemüsesorten wie Kohl, Zucchini, Gurken, Bohnen, Paprika oder Zwiebeln. Der große Vorteil dieser Art von Haltbarmachens: Vitamine und Enzyme bleiben weitgehend erhalten und zusätzlich sorgen die milchsauren Gemüse für einen gesünderen Darm und damit für ein stärkeres Immunsystem. Auch für Menschen mit Laktoseintoleranz sind milchsaure Gemüse eine gute und leckere Alternative. Johanna Handschmann erklärt in diesem Buch, wie man ganz einfach und ohne besondere Utensilien milchsaures Gemüse selbst herstellt. Dazu liefert sie die passenden Rezepte, mit denen Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich und gesundheitsbewusst gestalten können.

Fermentieren ist der beste Weg, um Gemüse länger haltbar zu machen. Und das Beste: fermentiert ist das Produkt viel gesünder als roh. Wasser, Salz und Gemüse reichen aus, um Delikatessen wie Kimchi, Senf oder eine unschlagbare Tomatensauce herzustellen. Die Rezepte, manche mit nur einer Zutat, andere mit einer bunten Gemüse-Salat-Mischung, zeigen die große Bandbreite. Mit diesem Wissen wird das Fermentieren zur schnellen Routine, und auch kleinste Gemüsemengen werden zu köstlichen Beigaben zu Brot, Fleisch und Salaten.

Milchsäuregärung zuhause: Gemüse gesund und schnell haltbarmachen.Gemüse milchsauer einzulegen ist eines der natürlichsten und ältesten Verfahren zur Vorratshaltung. Sauerkraut ist das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber kaum jemand weiß, dass fast alle Gemüsearten milchsauer eingelegt werden können!Das milchsaure Einlegen ist denkbar unaufwendig und das ganze Jahr hindurch möglich, mit wenigen Utensilien, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Anders als beim Einkochen oder Tieffrieren wird auch keine Energie benötigt.Ein weiteres Plus: Im Vergleich zu anderen Konservierungsverfahren bleiben Vitamine, Enzyme und andere wertvolle Inhaltstoffe weitgehend erhalten, obendrein bilden sich neue, wohlschmeckende Aromastoffe. Der gesundheitliche Nutzen milchsauer vergorener Lebensmittel ist zudem erheblich, da sie gewöhnlich besser verdaut werden können als die rohen Gemüse.Da milchsauer vergorenes Gemüse, oftmals auch als Heilnahrung bezeichnet, in Lebensmittelläden kaum erhältlich ist, heißt die Devise: Selbermachen.Wie es geht und welche Speisen sich damit bereichern lassen, wird ausführlich in diesem Buch beschrieben.Mit Kurzporträts von über 30 Gemüsearten, die sich zum milchsauren Einlegen eignen, und mit vielen Rezepten.

Essen Sie sich darmgesund! Gemüse milchsauer einzulegen, ist eine der natürlichsten und ältesten Methoden zur Haltbarmachung und obendrein noch sehr gesund. Sauerkraut ist zwar das bekannteste durch Milchsäure konservierte Gemüse, aber es eignen sich ebenfalls viele andere Gemüsesorten wie Kohl, Zucchini, Gurken, Bohnen, Paprika oder Zwiebeln. Der große Vorteil dieser Art von Haltbarmachens: Vitamine und Enzyme bleiben weitgehend erhalten und zusätzlich sorgen die milchsauren Gemüse für einen gesünderen Darm und damit für ein stärkeres Immunsystem. Auch für Menschen mit Laktoseintoleranz sind milchsaure Gemüse eine gute und leckere Alternative. Johanna Handschmann erklärt in diesem Buch, wie man ganz einfach und ohne besondere Utensilien milchsaures Gemüse selbst herstellt. Dazu liefert sie die passenden Rezepte, mit denen Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich und gesundheitsbewusst gestalten können.

Mit fermentiertem Gemüse & Salat gesünder leben! Fermentieren ist der beste Weg, um Gemüse länger haltbar zu machen. Und das Beste: fermentiert ist das Produkt viel gesünder als roh. Wasser, Salz und Gemüse reichen aus, um Delikatessen wie Kimchi, Senf oder eine unschlagbare Tomatensauce herzustellen. Die Rezepte, manche mit nur einer Zutat, andere mit einer bunten Gemüse-Salat-Mischung, zeigen die große Bandbreite. Mit diesem Wissen wird das Fermentieren zur schnellen Routine, und auch kleinste Gemüsemengen werden zu köstlichen Beigaben zu Brot, Fleisch und Salaten. Ausstattung: durchgehend farbig bebildert

Fermentation hat sich zum wichtigsten, spannendsten - und gesündesten - Kochtrend entwickelt. Dieses Handbuch zur Fermentation aus dem Forschungslabor und der Küche des Noma ist ein Grundlagenwerk, das neue Maßstäbe setzt. Im Noma - dem derzeit einflussreichsten Restaurant der Welt - enthält jedes einzelne Gericht etwas Fermentiertes: einen spritzigen Schuss Essig, Miso, das für volles, rundes Aroma sorgt, einen explosiven Tropfen Garum oder schwarzen, fermentierten Knoblauch mit seiner intensiven Süße. Die Fermentation ist, wie Noma-Chef René Redzepi sagt, das Fundament des außergewöhnlichen Aromenspektrums des Restaurants. Redzepi und David Zilber, der das Noma Fermentation Lab leitet, gewähren uns den Zugang zu den jahrelang erforschten Techniken, mit denen das Noma-Team die unterschiedlichsten Lebensmittel fermentiert. Und es ist ihnen ein Anliegen, ihr fundiertes Wissen und die erprobten Methoden nicht nur an Kochprofis, sondern auch an andere Kochbegeisterte weiterzugeben. Im Noma-Handbuch Fermentation finden sich, Schritt für Schritt erklärt, mit 500 Fotografien bebildert, sorgfältig getestet und verständlich beschrieben, Rezepte für Kombucha und Koji, Essig und Shoyu, Miso und Garum, schwarz fermentierte und milchsauer eingelegte Früchte und Gemüse. Zudem zeigt das Buch in über 100 Rezepten, wie man mit den fermentierten Lebensmitteln kocht und die eigene Küche bereichert: mit köstlichen Aromen, überraschenden Geschmacksnuancen - und nicht zuletzt mit Zutaten, deren Bedeutung für die Gesundheit gar nicht hoch genug einzuschätzen ist.

100% Bio Milchsauer eingelegt Aus Japan Passt zu Sushi, Getreide, Salaten und Sandwiches

100% Bio Püree aus milchsauer eingelegten Umeboshi Aprikosen Passt zu Sushi, Dips und Tofu Aus Japan

Lass es blubbern im Glas! Wildes Fermentieren, einfach und kreativ – die passionierte Fermentista und Ernährungsexpertin Michaela Hauptmann macht es vor. Ihr Buch ist eine gelungene Melange aus Sach- und Kochbuch. Es vermittelt neben Basiswissen und praktischen Tipps auch die Geschichte der Nahrungskonservierung und vor allem die gesundheitlichen Aspekte des Fermentierens – mit Bezug zur TEM (Traditionelle Europäische Medizin). 75 klassisch und modern interpretierte Rezepte machen Lust aufs Experimentieren. Dabei verrät die Autorin auch, wie man mit milchsauer eingelegtem Gemüse als Zutat kochen und den Speiseplan bereichern kann – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Fermentieren als Gewinn für die Gesundheit und Genuss auf dem Teller!

Lass es blubbern im Glas! Wildes Fermentieren, einfach und kreativ – die passionierte Fermentista und Ernährungsexpertin Michaela Hauptmann macht es vor. Ihr Buch ist eine gelungene Melange aus Sach- und Kochbuch. Es vermittelt neben Basiswissen und praktischen Tipps auch die Geschichte der Nahrungskonservierung und vor allem die gesundheitlichen Aspekte des Fermentierens – mit Bezug zur Traditionellen Europäischen Medizin. 75 klassisch und modern interpretierte Rezepte machen Lust aufs Experimentieren. Dabei verrät die Autorin auch, wie man mit milchsauer eingelegtem Gemüse als Zutat kochen und den Speiseplan bereichern kann – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Fermentieren als Gewinn für die Gesundheit und Genuss auf dem Teller!.

ALLES IN EINEM SET: Unser Fermentierset enthält Mason Jar Einmachgläser mit Deckel, Beschwerungsstein mit Griff, unser fairment Gär-System, einen Krautstampfer, unser Handbuch sowie der fairment Video-Akademie. SELBERMACHEN STATT KAUFEN: fermentiertes Gemüse, wie Sauerkraut, saure Gurken oder Kimchi in der eigenen Küche einfach selber machen. PERFEKTES SET FÜR ANFÄNGER & PROFIS: Mit unserem Fermentationsset wird Fermentieren leicht gemacht. Es eignet sich auch wunderbar als Geschenk-Idee für Foodies. FAIRMENT AKADEMIE: Jedes Kit enthält neben unserem Guide mit viel Hintergrundwissen, Troubleshooting und zahlreichen Rezepten auch eine Einladung zu unserer Akademie mit vielen Videos. NACHHALTIGKEIT: milchsauer eingelegte Lebensmittel lassen sich mit unserem Starterset einfach selbermachen: regional, gesund und lange haltbar.

Einfach einkochen & fermentieren - Vorräte, die wirklich gelingen Wenn im Sommer Tomaten, Gurken und Beeren in Hülle und Fülle da sind, stellt sich jedes Jahr dieselbe Frage: Wie konserviere ich das alles so, dass es im Winter genauso gut schmeckt - ohne Stress und ohne kompliziertes Drumherum? Genau dafür ist Einfach einkochen & fermentieren gemacht: ein großes Einsteigerbuch mit über 100 Rezepten, das Einkochen, Einlegen und Fermentieren so erklärt, wie Ljuba Fitze, bekannt durch "Kalinkas Küche" mit über 200.000 Abonnenten, es selbst praktiziert: ruhig, ehrlich und alltagstauglich. Ljuba bringt dabei nicht nur Erfahrung aus ihrer eigenen Küche mit, sondern auch ihre kulinarischen Wurzeln. 1993 aus Kasachstan nach Deutschland gekommen, verbindet sie traditionelle osteuropäische Vorratsküche mit Rezepten, die heute funktionieren - vom Tomatenvorrat über milchsauer eingelegte Gurken bis zu würzigem Kimchi. Nach ihrem ersten Buch Osteuropäische Küche, das bei vielen Lesern auf große Resonanz gestoßen ist, folgt nun ihr zweites Buch - diesmal mit klarem Fokus auf Haltbarmachen und Vorräte, die ein gutes Gefühl geben: Glas auf, gutes Essen auf dem Tisch. Das bietet dir das Buch auf einen Blick Einsteigerfreundlicher Einstieg: Grundlagen, Regeln und Praxiswissen verständlich erklärt Wissen, das schützt: Sicherheit, Hygiene, typische Fehler und Kontroll-Checks Breite Rezeptauswahl: Gemüse, Obst, Kräuter, Saucen, Dips, Brühen, Getränke und vieles mehr Fermentieren & milchsauer einlegen: Verständlich und traditionell erklärt Vorräte für den Alltag: Von Soßen bis "Mahlzeit im Glas" und herzhaften Wintergerichten Ob du ganz neu anfängst oder schon ein paar Gläser im Vorratsschrank stehen hast: Dieses Buch hilft dir, sauber zu arbeiten, sicher zu lagern und deine eigene Vorratsroutine aufzubauen - Schritt für Schritt, mit Rezepten, die du immer wieder machen willst. Und als Geschenk ist es genauso treffsicher: praktisch, hochwertig und ein Thema, das jedes Jahr wiederkommt.

Einfach einkochen & fermentieren – Vorräte, die wirklich gelingen Wenn im Sommer Tomaten, Gurken und Beeren in Hülle und Fülle da sind, stellt sich jedes Jahr dieselbe Frage: Wie konserviere ich das alles so, dass es im Winter genauso gut schmeckt – ohne Stress und ohne kompliziertes Drumherum? Genau dafür ist „Einfach einkochen & fermentieren“ gemacht: ein großes Einsteigerbuch mit über 100 Rezepten , das Einkochen, Einlegen und Fermentieren so erklärt, wie Ljuba Fitze („Kalinkas Küche“, über 200.000 Abonnenten) es selbst praktiziert: ruhig, ehrlich und alltagstauglich. Ljuba bringt dabei nicht nur Erfahrung aus ihrer eigenen Küche mit, sondern auch ihre kulinarischen Wurzeln: 1993 aus Kasachstan nach Deutschland gekommen, verbindet sie traditionelle osteuropäische Vorratsküche mit Rezepten, die heute funktionieren – vom Tomatenvorrat über milchsauer eingelegte Gurken bis zu würzigem Kimchi. Nach ihrem ersten Buch „Osteuropäische Küche“ , das bei vielen Lesern auf große Resonanz gestoßen ist, folgt nun ihr zweites Buch – diesmal mit klarem Fokus auf Haltbarmachen und Vorräte, die ein gutes Gefühl geben: Glas auf, gutes Essen auf dem Tisch. Das bietet dir das Buch auf einen Blick: Einsteigerfreundlicher Einstieg mit Grundlagen, Regeln und Praxiswissen „Wissen, das schützt“ : Sicherheit, Hygiene, typische Fehler und Kontroll-Checks Breite Rezeptauswahl : Gemüse, Obst, Kräuter, Saucen, Dips, Brühen, Getränke u. v. m. Fermentieren & milchsauer einlegen verständlich und traditionell erklärt Vorräte für den Alltag : von Soßen bis „Mahlzeit im Glas“ und herzhaften Wintergerichten Ob du ganz neu anfängst oder schon ein paar Gläser im Vorratsschrank stehen hast: Dieses Buch hilft dir, sauber zu arbeiten, sicher zu lagern und deine eigene Vorratsroutine aufzubauen – Schritt für Schritt, mit Rezepten, die du immer wieder machen willst. Und als Geschenk ist es genauso treffsicher: praktisch, hochwertig und ein Thema, das jedes Jahr wiederkommt.

Der Autor dieses Buches, begann im Jahr 2005 damit, ein privates und von finanziellen Interessen relativ unabhängiges Informationsportal zum Thema: 'Dr. Über die dort eingerichtete Hotline führte er unzählige Gespräche, sowohl mit kranken, als auch mit gesunden Interessenten an der Öl-Eiweiß-Kost. Dabei erfuhr er, welche Fragen zur praktischen Durchführung der Kost und der von Dr. Budwig empfohlenen zusätzlichen Maßnahmen, auch nach der Lektüre ihrer beiden noch erhältlichen Bücher ('Krebs - das Problem und die Lösung' und 'Öl-Eiweiß-Kost'), für die Anwender unbeantwortet blieben. Das vorliegende Buch gibt Antworten auf diese offen gebliebenen Fragen zur Praxis der Öl-Eiweiß-Kost. Es spannt einen Bogen von der Beschreibung der möglichen Überleitungstage, über den detailliert erklärten Tagesplan, die Gründe für und gegen bestimmte Lebensmittel, den Einsatz von Säften, Tees, Eldi-Ölen, Wildkräutern, milchsauer eingelegtem Kraut und Gemüse, bis hin zu wichtigen, die Gesundheit oder Gesundung unterstützenden Maßnahmen im persönlichen Lebensstil (Umgang mit elektromagnetischer Strahlung, Kosmetikartikeln, usw.). In gesonderten Kapiteln werden die häufigsten Fragen beantwortet (Laktoseintoleranz, welche Quarksorte, welche Leinsaat, warum keine Eier oder Erdnüsse, ?) und praktikable Möglichkeiten der Entsäuerung und Entgiftung des Organismus vorgestellt. Das Buch orientiert sich zwar strikt an den strengen Vorgaben der Krankenkost, welche von Dr. Budwig als Hilfe für Krebskranke konzipiert wurde, bietet aber auch dem gesunden Leser Infos und Tipps in Hülle und Fülle, damit dieser möglichst gar nicht erst erkrankt.

In den hochverarbeiteten Nahrungsmitteln, die wir im Supermarkt finden, ist nichts mehr von der Lebendigkeit der ursprünglichen Lebensmittel übrig geblieben: Sie enthalten keine natürlichen Vitalstoffe und gesunden Bakterien mehr, die unser Körper so dringend braucht. An dieser Stelle betritt nun fermentiertes Gemüse die Bühne: Mit seiner Fülle an Probiotika, Enzymen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen stellt es eine (darm-)gesunde Ergänzung jedes Speiseplans dar, ist mit seinem frisch-säuerlichen Geschmack unvergleichlich köstlich und dabei ganz unkompliziert herzustellen – denn alles, was man braucht, ist Gemüse, Wasser, Salz, Gewürze und ein geeignetes Gefäß. Amanda Feifer erläutert in Gemüse fermentieren, was beim Gärungsprozess geschieht, welche Rolle Salz und gesunde Mikroorganismen dabei spielen und warum schädliche Bakterien keine Chance haben; stellt Zutaten, Utensilien und Grundregeln vor, mit denen die Herstellung von milchsauer eingelegtem Gemüse auf Anhieb gelingt, und präsentiert rund 100 abwechslungsreiche Rezepte, darunter Klassiker wie Sauergemüse und Sauerkraut, exotische Köstlichkeiten wie Kimchi, verschiedenste Gemüse im Glas, Saucen, Salsas und Dips sowie Kwass. Das Standardwerk zur Gemüsefermentation, dem neuen Trend aus den USA – ansprechend gestaltet mit vielen Farbfotos, kompaktes theoretisches Grundwissen, detaillierte praktische Anleitungen, ein großer Frage-Antwort-Teil, in dem ein Mikrobiologe alle Unklarheiten rund um das Thema „Milchsäuregärung“ beseitigt, sowie etwa 100 abwechslungsreiche Rezepte mit Spaßfaktor für alles, was Garten und Markt hergeben – natürlich vegetarisch und kohlenhydratarm!

Knoblauch-Kochbuch: Wenn Sie mehr Geschmack auf den Teller bringen wollen – ohne komplizierte Rezepte und ohne Spezialzutaten – dann lesen Sie weiter. Knoblauch ist dieser eine Klassiker, der aus „ganz okay“ in Sekunden „wow“ macht: ein Hauch im Dressing, eine Zehe in der Pfanne, ein Löffel in der Marinade – und plötzlich schmeckt alles runder, würziger, restaurantwürdig. Und trotzdem nutzen viele Menschen Knoblauch viel zu eintönig: roh in die Soße, fertig. Das Ergebnis? Mal zu scharf, mal zu dominant, mal Magenzwicken – und am Ende lässt man ihn lieber weg, obwohl man ihn eigentlich liebt. Genau hier setzt dieses Knoblauch-Kochbuch an: Es zeigt Ihnen, wie vielseitig Knoblauch wirklich ist – von sanft-süß geröstet bis cremig emulgiert, von aromatisch eingelegt bis als crunchy Topping. Sie bekommen alltagstaugliche Knoblauchrezepte, die leicht gelingen, schnell in Ihre Routine passen und mit Zutaten funktionieren, die Sie in jedem Supermarkt bekommen. Ohne Küchenstress, ohne Profi-Equipment – dafür mit maximalem Aroma. Basics & Vorrat, die Ihre Küche dauerhaft upgraden: Mit Knoblauch-Confit, geröstetem Knoblauch, Knoblauchbutter, Knoblauchöl oder Knoblauch-Ghee haben Sie jederzeit Geschmack „auf Abruf“ – perfekt für Feierabendküche und Gäste. Fermente & Eingelegtes für echtes Genuss-Upgrade: Entdecken Sie schwarzen Knoblauch, honigfermentierten Knoblauch, milchsauer eingelegte Zehen oder Knoblauch in Sojasauce – überraschend einfach, unglaublich aromatisch und ideal zum Verschenken. Rubs, Pulver & Würzmischungen statt Fertigprodukten: Knoblauchpulver, Knoblauchsalz, BBQ-Knoblauch-Rub oder Umami-Knoblauch-Rub bringen punktgenau Würze an Fleisch, Gemüse, Ofen- und Grillgerichten – ohne Zusatzstoff-Kompromisse. Soßen, Dips & Marinaden wie im Lieblingsrestaurant: Von Aioli und Toum über Skordalia bis zur Zitronen-Knoblauch-Marinade oder Chimichurri – cremig, kräftig, gelingsicher und vielseitig kombinierbar. Alltagstaugliche Hauptgerichte von Pasta bis Pfanne: Ob Spaghetti aglio e olio, Knoblauch-Rinderhackbällchen, Garnelen in Knoblauchöl, Brokkoli mit Knoblauch und Zitrone oder Knoblauch-Bratreis – Sie bringen Abwechslung auf den Tisch, ohne stundenlang zu kochen. Vielleicht denken Sie: „Knoblauch ist doch immer gleich“ oder „Das ist bestimmt aufwendig, mit Fermentieren & Co.“ Genau deshalb ist dieses Knoblauch-Kochbuch so aufgebaut, dass Sie sofort loslegen können – Schritt für Schritt, mit klaren Rezepten und alltagstauglichen Methoden. Sie starten einfach bei den Basics (gerösteter Knoblauch, Knoblauchbutter, Knoblauchöl) und tasten sich – wenn Sie möchten – an Fermente, Eingelegtes und Rubs heran. Alles ist so erklärt, dass es funktioniert, selbst wenn Sie bisher selten gekocht haben oder Ihnen Knoblauchgerichte oft „zu heftig“ geraten sind. Und keine Sorge: Sie brauchen keine exotischen Zutaten und keine Spezialläden. Die Rezepte sind bewusst so gestaltet, dass Sie die Zutaten ganz normal im Supermarkt bekommen – und dass sie in Ihren Alltag passen: für schnelle Abende, fürs Meal Prep, fürs Familienessen oder wenn Besuch kommt und Sie „mit wenig Aufwand nach viel“ aussehen lassen möchten.

Ob knackige Gewürzgurken, goldene Aprikosenmarmelade, dein erstes selbst angesetztes Sauerkraut oder eine sprudelnde Kombucha - dieses Buch nimmt dich an die Hand und zeigt dir Schritt für Schritt, wie unkompliziert traditionelles Einmachen und modernes Fermentieren wirklich sind. Keine Vorkenntnisse nötig, keine Spezialausrüstung - nur Freude am Selbermachen.120 Rezepte in acht übersichtlichen Kapiteln:-Marmeladen & Fruchtaufstriche-Chutneys & Relishes-Eingelegtes Gemüse-Säfte, Sirupe & Liköre-Herzhaftes im Glas-Süßes zum Verschenken-Milchsauer Fermentiertes-Kombucha & fermentierte GetränkeJedes Rezept ist klar aufgebaut: Zutatenliste, Schritt-für-Schritt-Anleitung, ein hilfreicher Profi-Tipp sowie Angaben zu Ergiebigkeit und Haltbarkeit - damit du von Anfang an genau weißt, was dich erwartet.

Wie wäre es, wenn du ein würzig-saftiges Kimchi oder frischen Kefir und vieles mehr in deiner Küche aus dem Glas holst und gemeinsam mit der Familie genießt? Die 111 besten Rezepte von klassisch bis kreativ inklusive Techniken & Tipps, damit dir das köstliche Haltbarmachen gelingt! Saisonales und natürliches Haltbarmachen saisonaler Lebensmittel war für Oma selbstverständlich! Und aktuelle Trend zeigt: Immer mehr Fans des Selbermachens in der Alltagsküche setzen wieder auf die köstliche Kunst des Fermentierens...Doch wozu? Obst und Gemüse kannst du beim Fermentieren auf natürliche Weise haltbar machen. Und ob du es glaubst oder nicht: Dank cleverer Mikroorganismen entstehen neue Nährstoffe und du förderst sogar deine wichtige Darmgesundheit! Doch war noch nicht alles... Außerdem beweisen tausende begeisterte Küchenfreunde, dass auch du das unvergleichliche Geschmackserlebniss von fermentierem Obst und Gemüse in deiner Küche genießen kannst! Worauf wartest du also noch? Hier liegt für Einsteiger das hinderliche Problem: Damit deine Fermentierversuche nicht in der Tonne landen, gibt es einiges zu beachten, denn viele Einsteiger sorgen sich zurecht um Schimmel. Was also tun? Einfach starten, Profi werden: So gelingt dir das kreative und köstliche Haltbarmachen mit Mikroorganismen garantiert! Leckere Gurken für die nächste Brotzeit, eingelegter Knoblauch oder erfrischender Kombucha und Kefir...Mit Christine Jungs Buch wirst du erstaunt sein, was dir Köstliches im Glas gelingt. Freue dich auf einfache Erklärungen aller wichtigen Grundlagen sowie vielfältige Rezepte, um im Alltag immer fermenierte Köstlichkeiten auf dem Tisch zu haben! Geht fermentieren wirklich so einfach? Tauche mit folgenden Inhalten in die ganze Welt des Fermentierens ein und überzeuge dich und deine Liebsten mit Superfood aus Omas Zeiten: - Lerne mit der Lake-Technik, Kimchi-Technik und der Sauerkraut-Technik die 3 wichtigsten Grundvorgehensweisen kennen, um wie auf Schienen zu deinem milchsauer eingelegten Gemüse zu gelangen. - Dein Fermentier-Baukasten: Mit welchen Hausmitteln und ohne teures Zubehör du clever und lecker fermentieren kannst. - Die häufigsten Fehler, die Einsteiger vom der Zutatenwahl bis zur Lagerung nach der Fermentation machen. - Die besten Tipps aus Großmutters Küche sowie Pannenhilfe, sodass du zum Schluss perfekt fermentiertes Gemüse auf dem Tisch hast.Mit über 100 Schritt für Schritt-Rezepten von A bis Z saisonal durchs Jahr! - Alle Rezepte mit Gemüse als Hauptzutat findest du praktisch nach Saison geordnet, sodass du regional und nach aktueller Ernte fermentieren kannst. - Zudem erhältst du alles weitere, was den Fermentiert-Herz begehrt - beispielsweise eine Schritt für Schritt-Anleitung für erfrischen Kombucha oder 10 leicht verständliche Rezepte für dein Sauerteig-Brot mit knuspriger Kruste und saftig-lockerer Krume! - Besonders wichtig: Alle Rezepte und Anleitungen sind einfach umsetzbar! Hier findest du altes Wissen und Rezepte für die heimische Küche aufgefrischt. Du wirst begeistert sein, welchen köstlichen Geschmack und einzigartige Konsistenz dein fermentiertes Gemüse hat! Gib Schimmel und verdorbenen Lebensmitteln nicht die Chance, sondern gehe diesen Schritt zu mehr Geschmack und Gesundheit für dich und deine Liebsten. Lade jetzt dieses Buch herunter und freue dich auf dein Superfood aus Omas Zeiten!

Vorräte einmachen – so gelingt’s Nichts schmeckt besser als fruchtige Himbeermarmelade, würzige eingelegte Tomaten oder saftiges Sauerkraut aus eigener Herstellung ohne künstliche Zusätze, abgefüllt in hübsche Gläser und Flaschen. Selbst eingemachte Köstlichkeiten aus Obst und Gemüse lassen selbst im Winter den Sommer wieder aufleben. Einmachen – gewusst wie Lesen Sie, was Sie bei Einmach-Techniken wie Einlegen, Einwecken oder Trocknen und Heißeinfüllen beachten müssen. Mit wenig Aufwand können Sie frisches, erntereifes Obst und Gemüse haltbarmachen, für den eigenen Bedarf Vorräte herstellen oder Selbstgemachtes verschenken. Sie erfahren alles über natürliche Konservierungsmittel wie Salz und Zucker, Essig, Öl und Alkohol. Einmachen von Obst und Gemüse In diesem Einmach-ABC finden Sie von A wie Apfel bis Z wie Zwiebel 45 Obst- und Gemüsearten: Äpfel und Quitten, Steinobst, alle heimischen Beeren und Wildfrüchte, Gurken und Tomaten, Rote Bete und Hülsenfrüchte sowie Kräuter, Nüsse und Pilze mehr als 270 Rezepte, die garantiert gelingen. Mit Angaben zu Haltbarkeit und Aufbewahrung Marmeladen und Liköre, Chutneys, Pickles und würzige Saucen, Eingelegtes in Essig oder Öl, milchsauer oder würzig-scharf. Einmachen und was dazu gehört Zusätzlich zu den tollen Rezepten zum Einwecken und Einmachen erhalten Sie nützliche Tipps für Aromaöle, Gewürzsalzmischungen und Senfkreationen, die in keiner Küche fehlen sollten und stets willkommene Geschenke sind Tipps für die Herstellung von Säften aus Obst und Gemüsen, etwa Möhren und Rote Beten Ideen für hübsche Geschenkverpackungen der eingemachten Delikatessen Angaben zu Verwendung und Serviervorschläge Ganz gleich, was die Jahreszeit Ihnen bietet, Sie finden tolle Rezepte für Klassiker genauso wie neue Ideen zum Einkochen. Ganz gleich, wo Sie das Buch aufschlagen, es macht Lust auf lecker eingeweckte Köstlichkeiten.