vaux champagner

La Collegiale Notre Dame-En-Vaux N°365: A Châlons-en-Champagne

30 Monate auf der Feinhefe gereift, erzeugt reinsortig aus Deutschlands großer weißer Rebe Riesling: Das ist der Blanc de Blancs d`Allemand von Schloss Vaux. Inspiriert von den großen französischen Schaumweinen hat die Sektmanufaktur ihn auf die gleiche Weise entstehen lassen wie Champagner und Crémant. Und so beeindruckt er mit Schmelz, Eleganz, edlen Perlen und einem sehr feinen Aromenspiel von Frucht bis Brioche.

Das Besondere an diesem Wein Eltville im Rheingau ist das heimliche Epizentrum deutscher Sektkultur, denn hier hat die Sektmanufaktur Schloss Vaux ihr Zuhause. Klein, aber fein und seit über 150 Jahren eine feste Größe deutscher Sektkultur, findet Schloss Vaux nach Gründung in Berlin und langen Jahren im damals deutschen Metz schließlich im Rheingau sein neue Heimat. Seitdem zählt die Kiedricher Straße 18a in Eltville zu den ersten Adressen für deutschen Spitzensekt. Es sind die Rieslinge-Sekte sowie die Schaumweine aus den Burgunderrebsorten, die Schloss Vaux auszeichnen. Doch die Sektmanufaktur versteht sich nicht nur auf reinsortige Sekte. Gerade die Cuvèe Brut beweist, über welche Expertise man beim Vermählen von Grundweinen aus unterschiedlichen Rebsorten verfügt. In diesem Sekt finden nämlich Weißburgunder, weiß gekelterter Spätburgunder sowie Riesling zu einer wahren Sekt-Ikone zusammen. Oder wie die Sektkellerei aus dem Rheingau selbst sagt: „Eine Mariage par excellence aus Burgunder-Schmelz und Riesling-Frische“. Versteht sich zudem von selbst, dass die Cuvée Brut traditionell nach der „Méthode Champenoise“ in Flaschengärung erzeugt wird. Dabei reift der Sekt drei Jahre lang auf dem Hefelager, bevor er degorgiert wird. Ein Schaumwein also, der den Vergleich mit den Schwestern und Brüdern aus der Champagne nicht zu scheuen braucht. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Hell strahlende Goldtöne, die von einer feinen Perlage durchzogen werden. Wunderbarer Duft von frischen gelben Früchten, von Aprikose und einem Hauch Melone. Zitrusaromen dezent im Hintergrund. Im Mund frisch und belebend, harmonisch und spannend. Dabei dominieren nun die Fruchtaromen des Rieslings, während sich mehr und mehr der tolle Schmelz der Burgunderreben zeigt. Cremig, mit langem Finale und stets mit charmantem Zug zum zweiten Schluck

Das Besondere an diesem Wein Rosé liegt im Trend. Nicht nur bei Stillweinen, auch bei Schaumweinen sorgt die rotfruchtige Prägung der Aromatik für Begeisterung unter Weinfreunden. Stammt das Exemplar dann aus so gutem Hause wie dem Schloss Vaux, macht ein Rosé sogar Werbung für hochwertigen Sekt. Der Rosé Sekt Brut muss dabei den Vergleich mit den exklusiven Vorbildern aus der Champagne nicht scheuen. Im Gegenteil: In Sachen Preis-Genuss-Verhältnis hat der Rosé Sekt vom Schloss Vaux die Nase vorn. Bei allen Sekten des Hauses Vaux setzt man mit der traditionellen Flaschengärung ohnehin auf das aufwendige Herstellungsverfahren von Champagner und Co. Für den Rosé Sekt Brut kommen Spätburgunder- und Weißburgunder-Trauben aus Pfalz und Rheinhessen zum Einsatz, die nach der Vinifizierung für den zweiten Gärprozess in die Flaschen wandern. Dort verbleibt der Wein für anderthalb Jahre auf dem Hefedepot. Diese lange Reifezeit verleiht ihm eine wunderbar feine Perlage sowie ausgeprägte Noten von warmer Brioche. Die Frucht geht dem Rosé Sekt dabei nicht verloren. Im Gegenteil: Der Duft von roten Beeren und eine vom Spätburgunder stammende Würze machen den Schaumwein besonders zugänglich. Den Rosé Sekt Brut vom Schloss Vaux aber als reinen Aperitif zu betrachten wäre falsch. Auch als Begleiter von gegrilltem Fisch eignet er sich hervorragend. Und zu einem rotfruchtigen, frischen Dessert ist es außerdem die richtige Wahl. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Mit zartem Roséton sowie einer feinperlig aufsteigenden Kohlensäure im Glas. Der Duft gibt sich zunächst zitrisch-mineralisch, zeigt mit mehr Luft aber auch Aromen von roten Beeren und feinen Gewürzen. Im Mund mit fein integrierter Säure, gut dosierter Frucht sowie viel Cremigkeit. Der Abgang wird durch eine wunderbare Frische getragen, die durch reife Erdbeeren aromatisiert wird. Die Kohlensäure wirkt fein, aber lebhaft.

Das Besondere an diesem Wein Die traditionelle Flaschengärung kennen wir schon lange aus der prestigeträchtigen Champagne, bei deutschen Sektmachern erhielt die aufwendige Machart erst Schritt für Schritt Einzug. Für die Sektmanufaktur Schloss Vaux im Rheingau war sie hingegen schon immer selbstverpflichtend und ein echtes Qualitätsversprechen. Dabei steht der Riesling Brut als eine Art Visitenkarte für das Schloss Vaux, denn er verkörpert seine Herkunft und Hochwertigkeit für einen vergleichsweise moderaten Preis – vor allem mit Blick nach Frankreich. Die Riesling-Trauben für den Sekt stammen aus den Anbaugebieten Rheinhessen, Pfalz und Rheingau und werden zunächst im Edelstahltank zum Grundwein für den Schaumwein vinifiziert. Wie erwähnt, erfolgt der zweite Gärprozess in der Flasche und der Sekt verbleibt in selbiger geduldige 18 Monate auf seinem Hefelager. Anschließend wird der Wein degorgiert, also von der Hefe getrennt. Die sogenannte Versand-Dosage füllt die Flasche dann wieder auf und verleiht dem Sekt gleichzeitig die gewünschte Stilistik, in diesem Fall „Brut“. Das Ergebnis ist ein hochwertiger Riesling Sekt mit besonders klarer Frucht, einer lebhaften Frische und einer vornehm feinperligen Kohlensäure. Als Aperitif äußerst empfehlenswert, aber auch als Essensbegleiter sehr vielseitig. Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen sechs und acht Grad Celsius. Wie der Wein schmeckt: fruchtig & frisch Im Glas mit einem hellen Gelb, in dem feine Perlenketten an die Oberfläche steigen. Der Duft des Sekts ist in erster Linie durch Zitrusaromen geprägt. Zitrone, Limette und Mandarine bilden einen besonders frischen Dreiklang. Im Hintergrund aber auch exotische Einflüsse. Zu diesen sensorischen Eindrücken passt der feine Eindruck von Kohlensäure und die schlank wirkende Stilistik in Mund. Im Abgang eine gute Länge mit sehr klar wirkendem Fruchteindruck. Die Kohlensäure zeigt sich fein und agil.