Phaidon Press, Mangal II

Mangal ist das Debütkochbuch des renommierten Restaurants Mangal II in London, das eine Sammlung zeitgenössischer türkischer Rezepte präsentiert. Die Dirik-Brüder, die das Restaurant leiten, haben die anatolische Küche für das 21. Jahrhundert modernisiert und bieten Einblicke in die kulinarische Tradition ihrer Familie. Inspiriert von ihrem Vater, dem türkischen Koch Ali Dirik, der 1994 das erste ocakbasi im Vereinigten Königreich eröffnete, teilen sie in diesem Buch über 60 originale Rezepte, die die Aromen und Geschichten des Restaurants widerspiegeln. Die Leser können sich auf köstliche Signature-Rezepte wie Cull Yaw Köfte mit gegrillter Apfelsauce, gegrillten Kichererbsenhummus und Sourdough Pide freuen. Ein Vorwort von Action Bronson ergänzt die Erzählung über dieses einzigartige gastronomische Ziel, das von Einheimischen und Restaurantliebhabern weltweit geschätzt wird.

MANGAL II. Set Dirik/ Action Bronson/ Ferhat Dirik/ Ferhat and Sertaç Dirik. Hardcover.