Phaidon Press, Mangal II

Mangal II: Stories and Recipes

Mangal ist das Debütkochbuch des renommierten Restaurants Mangal II in London, das eine Sammlung zeitgenössischer türkischer Rezepte präsentiert. Die Dirik-Brüder, die das Restaurant leiten, haben die anatolische Küche für das 21. Jahrhundert modernisiert und bieten Einblicke in die kulinarische Tradition ihrer Familie. Inspiriert von ihrem Vater, dem türkischen Koch Ali Dirik, der 1994 das erste ocakbasi im Vereinigten Königreich eröffnete, teilen sie in diesem Buch über 60 originale Rezepte, die die Aromen und Geschichten des Restaurants widerspiegeln. Die Leser können sich auf köstliche Signature-Rezepte wie Cull Yaw Köfte mit gegrillter Apfelsauce, gegrillten Kichererbsenhummus und Sourdough Pide freuen. Ein Vorwort von Action Bronson ergänzt die Erzählung über dieses einzigartige gastronomische Ziel, das von Einheimischen und Restaurantliebhabern weltweit geschätzt wird.

The debut cookbook from the landmark East London restaurant, showcasing a collection of contemporary Turkish recipes Discover the food and stories of Mangal II, one of London’s most vibrant food destinations, thanks to the dynamic vision of the Dirik brothers. Following in the footsteps of their father, the Turkish chef Ali Dirk who immigrated to London and opened the UK’s first ocakbasi, Mangal I, in 1994, his sons have modernised Anatolian cuisine for the 21st century. Through heartfelt essays about the food, creativity, and legacy of the restaurant and more than 60 original recipes, readers discover delicious signature recipes such as Cull Yaw Köfte with Grilled Apple Sauce, Grilled Chickpea Hummus, Sourdough Pide, Mushroom Manti, and Tahini Tart – all by Sertaç Dirik, one of the most talented chefs of his generation. A foreword by Action Bronson further tells the story of the one-of-a-kind foodie destination beloved by devoted locals and restaurant fans from around the world.